Virginia Occidental piernas de rana a la parrilla con mantequilla de ajo

Introducción

Las ancas de rana son un manjar de textura tierna y sabor suave, similar al pollo y al pescado blanco. Asadas en el Arteflame a fuego alto y terminadas en la plancha con un chorrito de mantequilla de ajo, se convierten en un capricho inolvidable al estilo de Virginia Occidental, perfecto para los amantes de las parrilladas al aire libre.

Ingredientes

• 2 libras de ancas de rana frescas, limpias y secas
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la base de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente por completo (aproximadamente 20 minutos) para que la rejilla central alcance más de 1000 °F y la plancha de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la marinada de mantequilla de ajo

1. En un tazón, combine la mantequilla derretida, el ajo picado, el jugo de limón, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra.
2. Reserva 2 cucharadas de la mezcla para rociar después de cocinar.
3. Reboza las ancas de rana en el adobo restante para cubrirlas uniformemente. Déjalas reposar mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar las ancas de rana

1. Coloque las ancas de rana marinadas directamente sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame.
2. Selle cada pierna de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que adquiera una costra dorada. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado; solo está conservando los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las ancas de rana quemadas a la superficie plana de la plancha que rodea la rejilla central.
2. Cocínelos suavemente hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F, teniendo en cuenta retirarlos alrededor de los 130°F, ya que continuarán cocinándose mientras reposan.
3. Si es necesario, utilice las zonas más frías de la plancha para evitar cocinar demasiado.

Paso 5: Rocíe y sirva

1. Una vez retiradas de la parrilla, rocíe la mantequilla de ajo reservada sobre las ancas de rana calientes.
2. Espolvorear con perejil picado y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Utilice siempre mantequilla en lugar de aceite para esta receta: combina mejor con las ancas de rana y aporta riqueza.
• Utilice pinzas para mover las ancas de rana entre la rejilla de la parrilla y la superficie plana de cocción para mantener el sellado intacto.
• No sobrecargue la cocina: aproveche la gran superficie de Arteflame para darle a cada pieza espacio para cocinarse de manera uniforme.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para evitar cocinar demasiado.
• Si algunas patas son más delgadas que otras, muévalas a un borde más frío hasta que todas estén listas juntas.

Variaciones

1. Ancas de rana cajún:Agregue condimento cajún en lugar de pimentón ahumado y adorne con cebolletas picadas.
2. Hierbas y cítricos:Use tomillo, romero y ralladura de naranja en la marinada para darle un toque fragante y sabroso.
3. estilo coreano picante:Marinar en gochujang, aceite de sésamo, salsa de soja y ajo para darle un toque picante.
4. Miel y ajo:Reemplace el jugo de limón y agregue 1 cucharada de miel para lograr un equilibrio dulce y salado.
5. Eneldo con limón:Agregue eneldo fresco a la marinada y termine con un chorrito de limón adicional antes de servir.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla cocinada con un aderezo de mantequilla y albahaca en Arteflame
• Puré de patatas con hierbas, salteado en la plancha con mantequilla de ajo y romero
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta picante
• Pastel de manzana al estilo de Virginia Occidental para el postre
• Combínalo con un Sauvignon Blanc fresco o una cerveza artesanal local de Virginia Occidental.

Conclusión

Las ancas de rana a la parrilla en el Arteflame son increíblemente sabrosas gracias al sellado intenso y la cocción uniforme de la sólida placa de acero. Esta receta al estilo de Virginia Occidental demuestra lo fácil que es crear platos gourmet sin necesidad de sartenes ni horno: solo fuego, condimentos y la parrilla adecuada.