Medallones de alces a la parrilla en Arteflame - West Virginia Style

Introducción

Prepárese para una experiencia gourmet a la parrilla con esta receta de medallones de alce al estilo de Virginia Occidental, cocinados a la perfección en la exclusiva parrilla Arteflame. Utilizando el intenso calor de la rejilla central para sellar y la superficie plana para el acabado, conservamos los sabores y realzamos la jugosa ternura de la carne de alce. Con un simple condimento de hierbas y ajo y la técnica adecuada, preparará medallones de alce con calidad de restaurante en su patio.

Ingredientes

• 4 medallones de alce (1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Opcional: hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque ligero.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la base de la parrilla Arteflame.
3. Apile la leña directamente encima de las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas de papel. En unos 20 minutos, tu parrilla estará lista para cocinar.

Paso 2: Preparar los medallones de alce

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el ajo, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y hojuelas de pimiento rojo opcionales.
2. Frote generosamente la mezcla de mantequilla de hierbas sobre cada medallón de alce.
3. Deje reposar los medallones a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Dorar los medallones de alce

1. Una vez que la parrilla Arteflame alcance la temperatura ideal (rejilla central a más de 1000 °F), coloque los medallones de alce directamente sobre la rejilla central.
2. Selle cada lado durante 2 minutos para crear una rica costra marrón y conservar los jugos.

Paso 4: Dorar en reversa hasta que esté listo

1. Luego de sellar, mueva los medallones a la plancha plana alrededor del centro de la parrilla para terminar de cocinarlos.
2. Utilice inicialmente la zona interior de la cocina (zona más caliente) y luego deslícela hacia el borde exterior (zona más fría) según sea necesario.
3. Cocine hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior al punto de cocción deseado (por ejemplo, retire a 120 °F para que quede a medio cocinar).

Paso 5: reposar y servir

1. Retirar de la parrilla y dejar reposar los medallones bajo papel aluminio durante 10 minutos antes de servir.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar que el alimento está perfectamente cocido.
• La mantequilla aporta un sabor extra y se carameliza muy bien en la cocina plana Arteflame.
• Ase sus guarniciones (verduras, papas, maíz) al mismo tiempo en los bordes exteriores de la placa de cocción.

Variaciones

1. Alce con pimentón ahumado: Agregue pimentón ahumado y comino molido a la mezcla de mantequilla para obtener un sabor rústico y ahumado.
2. Alce glaseado balsámico: Pincele con un glaseado de vinagre balsámico durante los últimos minutos de cocción en la cocina.
3. Alce con especias cajún: Cambie las hierbas por condimentos cajún para darle un toque picante sureño.
4. Alce con limón y eneldo: Utilice ralladura de limón y eneldo fresco en lugar de romero y tomillo para lograr un perfil más ligero y cítrico.
5. Alce de arce y ajo: Agregue una cucharadita de jarabe de arce a su mezcla de mantequilla para darle un toque dulce y sabroso de los Apalaches.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con sal marina y ralladura de limón
• Papas baby con romero a la parrilla en la estufa
• Vino tinto intenso como el Cabernet Sauvignon
• sémola de maíz con queso cheddar ahumado
• Ensalada de manzana crujiente

Conclusión

Asar medallones de alce en el Arteflame le brinda un sabor y una textura increíbles gracias a un método de sellado y cocción inversa, simple pero potente. Tanto si eres un asador experimentado como si estás empezando, este plato de alce inspirado en Virginia Occidental te impresionará siempre con su jugosa perfección y su intenso sabor.