Virginia Occidental pan de maíz de hierro fundido en la parrilla

Introducción

Este pan de maíz a la parrilla de hierro fundido de Virginia Occidental es una celebración de sabores intensos y dorados con bordes crujientes y mantecosos, hecho completamente en la parrilla Arteflame. Mejore su experiencia de cocina al aire libre olvidándose del horno y logrando esa inigualable corteza de leña directamente en la superficie plana de su parrilla. Este pan de maíz es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, platos ahumados o simplemente para disfrutarlo solo con un poco de mantequilla derretida.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de suero de leche
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de mantequilla derretida (y un poco más para asar a la parrilla)
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)
• 1/4 taza de granos de maíz (opcional para darle textura)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta unas cucharadas de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas para encender la leña.
5. Deje que el fuego arda y la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Prepara la masa de pan de maíz

1. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En un recipiente aparte, bata el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida.
3. Vierta lentamente los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelva hasta que se integren. No mezcle demasiado.
4. Si usa granos de maíz y azúcar, mézclelos con cuidado.

Paso 3: Asa el pan de maíz

1. Unte con mantequilla generosamente una sartén de hierro fundido (no utilice aceite de oliva; use mantequilla real para lograr ese rico sabor).
2. Coloque la sartén directamente sobre la plancha plana cerca del centro para precalentarla durante unos minutos.
3. Una vez caliente, vierta la masa en la sartén y vuelva a colocarla sobre la estufa, más cerca del tercio exterior si desea una cocción más lenta y uniforme, o manténgala más cerca del centro para obtener una corteza más oscura.
4. Si lo desea, cierre con la cúpula del horno de pizza Arteflame (sin tapa) para fomentar la cocción superior con el calor ambiental.
5. Cocine durante unos 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén crujientes y un palillo salga seco al insertarlo en el centro.
6. Retire la sartén de la parrilla y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla.

Consejos

• Siempre precaliente su sartén en Arteflame para sellar mejor la corteza.
• Si desea bordes extra crujientes, coloque un poco de mantequilla adicional alrededor del borde de la masa antes de asarla.
• El pan de maíz continúa cocinándose después de retirarlo; córtelo cuando se enfríe ligeramente para conservar la textura.
• Puede controlar las zonas de calor en Arteflame colocando la sartén más cerca o más lejos de la fuente de calor central.

Variaciones

1. Pan de maíz con queso cheddar y jalapeño:Agregue 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado y 1 jalapeño finamente picado para darle un toque picante.
2. Pan de maíz con mantequilla y miel:Agregue 2 cucharadas de miel a la masa y pincele la parte superior con mantequilla derretida y más miel después de asar.
3. Pan de maíz con tocino ahumado:Incorpore 1/4 taza de tocino cocido y desmenuzado y una pizca de pimentón ahumado antes de asar.
4. Pan de maíz con arce y nueces:Mezcle 2 cucharadas de jarabe de arce en la masa y espolvoree la parte superior con nueces picadas.
5. Pan de maíz con suero de leche al estilo sureño:Omita el azúcar, aumente el suero de leche en 1/4 de taza y hornéelo en grasa de pato o manteca de cerdo para darle autenticidad.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cerdo o chuletas de cerdo selladas al revés y asadas en la rejilla central
• Verduras a la parrilla al horno de leña, especialmente mazorcas de maíz ahumadas y verduras carbonizadas
• Frijoles horneados al estilo de Virginia Occidental
• Melocotones a la parrilla o frutas de hueso para un final dulce.
• Té dulce, bourbon o arce ahumado tradicional para bebidas.

Conclusión

Con la amplia superficie de cocción de la parrilla Arteflame, que calienta uniformemente, este pan de maíz de hierro fundido de Virginia Occidental ofrece la textura perfecta y un sabor intenso y mantecoso sin necesidad de horno. Es un acompañamiento ideal para todos tus platos favoritos a la parrilla y un auténtico clásico americano cocinado al estilo moderno: a fuego abierto, con un toque de humo de leña y tradición.