Virginia Occidental pasteles crujientes en la parrilla

Introducción

Estas crujientes tortas de papa de Virginia Occidental se asan a la perfección, doradas y deliciosas, en la parrilla Arteflame. Sin sartenes ni horno, solo en la plancha plana que realza el intenso sabor de la papa y su irresistible textura crujiente. Ya sea para una barbacoa o para una noche familiar, estas son una guarnición excepcional, llena de textura y sabor.

Ingredientes

• 4 papas rojizas medianas, peladas y ralladas
• 1 cebolla pequeña, finamente rallada
• 2 cucharadas de mantequilla (más extra para asar a la parrilla)
• 1 huevo
• 1/4 taza de harina para todo uso
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco picado (guarnición opcional)
• Mantequilla o ghee para asar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en el área de fuego central de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña curada encima de las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego crezca. Tu superficie de cocción estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la mezcla del pastel de papa

1. Ralla las papas y colócalas en un paño de cocina limpio. Apriétalas bien para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
2. En un tazón, combine las papas ralladas, la cebolla rallada, el huevo, la harina, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta. Mezcle bien.

Paso 3: Precalentar y untar con mantequilla la placa de cocción.

1. Una vez que la plancha Arteflame esté caliente, agregue una pequeña cantidad de mantequilla cerca de la superficie plana central para cocinar (no en la rejilla central abierta).
2. Extiéndela con la espátula para cubrir la zona donde planeas colocar los pasteles. La zona más cercana al fuego estará más caliente y será perfecta para que se doren.

Paso 4: Formar y asar las tortas de papa

1. Forme la mezcla en pequeños pastelitos, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, usando las manos o una cuchara.
2. Colóquelas directamente sobre la plancha untada con mantequilla, cerca del centro, para que se sellen bien al principio. No las amontone, deje espacio entre cada pastel.
3. Asar de 4 a 5 minutos por lado o hasta que esté dorado y crujiente. Dar la vuelta con una espátula metálica.
4. Mueva los pasteles hacia el borde exterior de la plancha si necesita más tiempo de cocción para los centros sin quemar la superficie.

Paso 5: Servir y decorar

1. Una vez dorada y crujiente por ambos lados, retirar de la plancha.
2. Espolvorear con cebollino picado si se desea y servir caliente.

Consejos

• Exprima siempre la máxima humedad posible de las patatas: esto garantizará una corteza crujiente.
• La mantequilla funciona mejor que el aceite para dar sabor y dorar los alimentos en la plancha de Arteflame.
• Asegúrese de que la superficie de su parrilla esté precalentada de manera uniforme: observe si la mantequilla brilla como señal de que está lista.
• No presiones los pasteles mientras se cocinan. Deja que se doren y formen su corteza crujiente de forma natural.
• Puedes preparar la mezcla con anticipación y refrigerarla hasta por 3 horas antes de asarla.

Variaciones

1. Tortitas de patata con queso: Agregue 1/2 taza de queso cheddar rallado fuerte a la mezcla para obtener centros pegajosos y derretidos.
2. Tortitas de batata: Sustituya las patatas rojizas por batatas ralladas y una pizca de canela para darle un toque agridulce.
3. Tortitas de patata y tocino: Mezcle 3 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado para darle un toque ahumado y crujiente adicional.
4. Tortitas de patata con hierbas: Agregue romero y tomillo picados para lograr una profundidad aromática y terrosa.
5. Tortitas de patata picantes con jalapeño: Agregue un jalapeño finamente picado y una pizca de cayena para darle un toque picante.

Las mejores combinaciones

• Bistec a la parrilla cocinado con el método de sellado inverso en la rejilla central Arteflame
• Salchichas o chuletas de cerdo selladas
• Brochetas de verduras a la parrilla o mazorcas de maíz
• Crema agria fría o alioli de ajo para mojar
• Una sidra de manzana fresca de Virginia Occidental o una cerveza rubia ligera

Conclusión

Estas crujientes tortitas de patata de Virginia Occidental son fáciles de preparar y quedan perfectas en la parrilla Arteflame. El sellado a la plancha con mantequilla proporciona un sabor y una textura inigualables, sin ollas, sartenes ni ensuciar. Ya sea que las cocines con un buen bistec o solas, seguro que serán tus favoritas.