Virginia West Virginia Miner's Cutye en Arteflame

Introducción

No hay nada como el intenso sabor de un chuletón a la parrilla, y la herencia minera de Virginia Occidental ha inspirado este plato sustancioso y sabroso. Usar la parrilla Arteflame eleva este filete a la calidad de un asador, logrando un sellado ultracaliente a más de 530 °C. Con su combinación única de rejilla central y placa de cocción plana circundante, Arteflame permite cocinar toda la comida sin ollas, sartenes ni horno: solo el sabor de la llama y un poco de mantequilla.

Ingredientes

• 1 filete de costilla de corte grueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 1 cucharada de sal kosher gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña de madera dura

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro del recipiente de la parrilla.
3. Apile leña seca sobre las servilletas formando un patrón entrecruzado.
4. Enciende las servilletas de papel para que la leña arda.
5. Deje que el fuego se desarrolle durante 20 minutos hasta que la rejilla central alcance temperaturas abrasadoras (más de 1000 °F).

Paso 2: Sazonar el filete de costilla

1. Seque el chuletón con toallas de papel.
2. Condimentar generosamente por todos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
3. Déjalo reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar el chuletón en la rejilla central.

1. Añade 1 cucharada de mantequilla a la superficie plana para derretirla y realzar el aroma.
2. Coloque el filete en la rejilla central de la parrilla y dórelo durante 60 a 90 segundos por lado hasta formar una costra de color marrón oscuro.
3. Utilice pinzas para dorar los lados durante unos 30 segundos cada uno.

Paso 4: Dorar en reversa la parte superior plana

1. Mueva el filete al anillo interior de la superficie plana para continuar cocinándolo suavemente.
2. Use un termómetro de lectura instantánea para controlar la temperatura. Retire el filete 15 °F antes de alcanzar el punto de cocción deseado (por ejemplo, 120 °F para término medio).
3. Añade la mantequilla restante debajo del filete y rocíalo mientras termina de cocinarse.
4. Una vez alcanzada la temperatura deseada, dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortar.

Consejos

• Deje siempre reposar el filete antes de cortarlo para conservar los jugos.
• Utilice un termómetro: no adivine la temperatura interna.
• La mantequilla mejora el sabor sin quemarlo; evite el aceite de oliva a estas temperaturas.
• Ase guarniciones simultáneamente en la superficie plana para preparar comidas fácilmente en una sola parrilla.
• Dorarlo primero conserva la humedad: no omita este paso crucial.

Variaciones

• Chuletón con costra de pimienta: Presione granos de pimienta negra triturados sobre el filete para lograr un exterior intenso y picante.
• Chuletón con hierbas y ajo: Mezcle romero, tomillo y ajo picado con la mantequilla para lograr un sabroso acabado herbáceo.
• Ribeye con especias de café: Agregue una cucharada de café molido y pimentón ahumado a su condimento para obtener una profundidad rica y terrosa.
• Chuletón de mantequilla con queso azul: Cubra el filete terminado con una rebanada de mantequilla compuesta de queso azul mientras reposa.
• Chuletón marinado en bourbon: Marine el filete en bourbon, azúcar morena y salsa de soja durante 2 horas antes de asarlo a la parrilla para obtener un perfil con un toque de whisky.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla y sal marina
• Papas baby machacadas en la superficie plana
• Mazorca de maíz asada con mantequilla de ajo
• Pimientos dulces carbonizados
• Bourbon o una cerveza negra oscura

Conclusión

El Ribeye del Minero de Carbón de Virginia Occidental es un homenaje a la tradicional parrilla de los Apalaches. Gracias al diseño de Arteflame, logrará un sellado inigualable, una cocción perfecta y un sabor inigualable sin necesidad de otro electrodoméstico. Ya sea que organice un festín en el jardín o se dé un gusto, este filete es la perfección a la parrilla.