Virginia Occidental alitas de pollo disparadas

Introducción

Estas alitas de pollo al carbón de Virginia Occidental son crujientes, jugosas y con un toque ahumado de la parrilla Arteflame. Con un intenso adobo seco y una salsa ácida final, esta receta lleva el delicioso estilo de barbacoa de patio a tu parrilla. Con el sellado central de 385 °C y la versátil plancha plana de Arteflame, cada bocado está repleto de un sabor perfectamente integrado y texturas caramelizadas. ¡Prepárate para llevar tu barbacoa al siguiente nivel con estas deliciosas alitas!

Ingredientes

• 3 libras de alitas de pollo (separadas en la articulación, sin puntas)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• 1/2 taza de tu salsa barbacoa picante favorita
• Aceite vegetal y servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente de fuego de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la plancha de cocción plana esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar el adobo seco

1. En un tazón, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, el azúcar moreno, la sal kosher y la pimienta negra.
2. Seque las alitas de pollo con toallas de papel.
3. Frote bien la mezcla de especias sobre las alitas.

Paso 3: Dorar las alitas

1. Coloque las alitas directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas rápidamente (aproximadamente 1 minuto por lado).
2. Gire con pinzas para que la piel quede crujiente y se mantengan los jugos.

Paso 4: Ase a la parrilla en la superficie plana

1. Mueva las alitas selladas al área de la plancha plana cerca del centro para obtener una zona de calor más alta.
2. Añade un poco de mantequilla sin sal debajo para que se cocinen en su propio jugo.
3. Cocine de 12 a 15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C. Retírelos a 75 °C para que se mantengan en su punto.

Paso 5: Esmalte y acabado

1. Pincela las alitas con tu salsa barbacoa picante favorita durante los últimos 2 minutos de cocción, dejándola caramelizar ligeramente en la plancha.
2. Transfiera las alitas a una fuente y déjelas reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice la rejilla central únicamente para sellar rápidamente, no la cocine demasiado.
• Las zonas de cocción del Arteflame te permiten controlar el calor con precisión: usa las áreas exteriores si las alitas se cocinan demasiado rápido.
• Deje reposar las alitas después de asarlas para que conserven los jugos.
• Termine siempre unos 15 °F antes de la temperatura interna objetivo para evitar cocinar demasiado.
• Cocine en la plancha con mantequilla para obtener un sabor intenso y cortezas doradas.

Variaciones

1. Alitas de limón y pimienta:Reemplace el condimento por ralladura de limón, pimienta molida, ajo en polvo y sal.
2. Alitas Sweet Heat:Agregue miel y hojuelas de chile al condimento seco para lograr un equilibrio entre picante y dulce.
3. Alitas de barbacoa coreanas:Use glaseado de gochujang, ajo y salsa de soja en lugar de la clásica salsa de barbacoa.
4. Alitas estilo búfaloMezcle las alitas a la parrilla con mantequilla derretida y salsa picante justo antes de servir.
5. Alitas de chipotle y arce:Mezcle jarabe de arce con polvo de chipotle para darle un toque dulce y ahumado.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de limón en la plancha plana
• Macarrones con queso y jalapeño carbonizado (cocinados en una plancha de hierro fundido directamente al costado de la plancha)
• Cóctel de cerveza lager helada o bourbon ahumado
• Ensalada de col cremosa con rodajas de manzana a la parrilla
• Rodajas de melocotón a la parrilla cubiertas con helado de vainilla de postre.

Conclusión

Con los intensos sabores del aliño seco y el glaseado barbacoa ácido, estas alitas de pollo de Virginia Occidental al carbón cumplen con creces. Asarlas en el Arteflame no solo sella sus jugos, sino que también les infunde ese auténtico sabor a leña que todo amante de las alitas anhela. Ya sea que las sirva en una barbacoa para un partido o en un fin de semana familiar relajado, estas alitas seguro que conquistarán a todos.