Trucha acristalada de azúcar morena en arteflame | Barbacoa de Virginia Occidental

Introducción

Esta receta de trucha glaseada con azúcar morena celebra la cocina tradicional al aire libre de Virginia Occidental con un toque moderno, utilizando la parrilla Arteflame de última generación. El dulce azúcar moreno, la trucha ahumada a la parrilla y la capacidad única de sellado de la parrilla se combinan para crear un plato delicioso y pintoresco. Perfecta para una cena en el jardín o una reunión de fin de semana, esta receta ofrece una manera fácil de mejorar su pesca de trucha al estilo Arteflame.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha fresca, con piel
• 1/4 taza de azúcar morena oscura
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (y un poco más para la plancha)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Gajos de limón (para servir)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila pequeños trozos de leña sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se establezca; estará listo para cocinar en unos 20 minutos.
4. La encimera plana se calentará gradualmente desde el centro hacia afuera, lo que le brindará múltiples zonas de cocción.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En un tazón pequeño, bata el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la pimienta negra hasta que estén completamente combinados.

Paso 3: Sellar la trucha

1. Unte ligeramente los filetes de trucha con mantequilla y condimente con sal y pimienta.
2. Coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre la superficie plana cerca del anillo interior caliente para que queden inicialmente crujientes y para conservar la humedad.
3. Después de 2 minutos, pincele generosamente con el glaseado de azúcar moreno.

Paso 4: Terminar en la plancha

1. Mueva la trucha hacia la plancha exterior plana, donde el calor es ligeramente más bajo.
2. Continúe cocinando durante 4 a 6 minutos, pincelando con más glaseado cada 2 minutos.
3. Retire la trucha cuando la temperatura interna alcance los 125 °F (para un objetivo final de 140 °F después de la cocción).

Paso 5: Decorar y servir

1. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos.
2. Decorar con perejil picado y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Utilice mantequilla en la encimera plana para obtener un sabor más intenso en lugar de aceite de oliva.
• Ase siempre la trucha primero con la piel hacia abajo para que quede crujiente y proteja el pescado.
• Utilice un termómetro digital para controlar las temperaturas internas.
• ¡No lo cocines demasiado! Retira el pescado 15 °F antes de que alcance su punto óptimo de cocción.
• Utilice la parte interior más caliente de la superficie de cocción para sellar inicialmente y el anillo exterior para un acabado suave.

Variaciones

1. Trucha Bourbon de Arce:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y agregue un chorrito de bourbon al glaseado para obtener un sabor más profundo y caramelizado.
2. Trucha picante con miel:Sustituya el azúcar moreno por miel y agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile para darle un toque dulce y picante.
3. Trucha Dijon con hierbas:Agregue tomillo y romero picados al glaseado y aumente la mostaza de Dijon para darle un toque fresco y herbal.
4. Trucha con pimienta y limón:Use ralladura de limón y pimienta negra molida con un toque de azúcar en lugar del glaseado para obtener un sabor más ligero y picante.
5. Trucha de soja y jengibre:Infunda el glaseado con jengibre recién rallado y un toque de aceite de sésamo para darle un sabor de inspiración asiática.

Las mejores combinaciones

• Maíz dulce a la parrilla con mantequilla y pimentón (utilizando el borde exterior de la plancha plana)
• Papas baby asadas cocinadas directamente en la plancha Arteflame
• Espárragos carbonizados con sal marina y limón
• Sidra burbujeante de Virginia Occidental o Sauvignon Blanc frío
• S'mores o duraznos a la parrilla para el postre en el borde exterior más fresco

Conclusión

Asar trucha en el Arteflame realza tanto la delicada textura del pescado como la profundidad del dulzor del glaseado. Gracias a la rejilla central de alta temperatura y a la superficie de cocción plana y uniforme, esta trucha glaseada con azúcar morena queda perfecta en todo momento. Sin necesidad de ollas, sartenes ni horno, esta receta es la parrilla en su forma más pura y sabrosa. Pruébala a tu manera con creativas variaciones de glaseado y disfruta del simple placer de cocinar a la leña al estilo de Virginia Occidental.