Virginia Occidental Trucha envuelta en tocino en Arteflame

Introducción

Pocos platos celebran el sabor y el fuego como estos filetes de trucha envueltos en tocino, preparados al estilo de Virginia Occidental. Con la parrilla Arteflame, conservamos el sabor con un sellado de calidad profesional en la rejilla central y luego terminamos a fuego lento en la placa de cocción para obtener filetes de trucha perfectamente jugosos y ahumados. Sin tapa, ollas ni sartenes, y prácticamente sin necesidad de limpieza, esta es la mejor cocina al aire libre, ahora más fácil.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha fresca, con piel
• 8 tiras de tocino cortado grueso
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña de calidad sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
4. Asegúrese de que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F para un sellado óptimo y que la superficie de cocción plana circundante tenga zonas de calor establecidas.

Paso 2: Preparar los filetes de trucha

1. Sazona los filetes de trucha con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado.
2. Envuelva cada filete de trucha con dos tiras de tocino, superponiéndolas ligeramente para asegurarlas. Use palillos si es necesario.
3. Pincele ligeramente el exterior con mantequilla derretida para obtener un tocino más crujiente y un sabor más profundo.

Paso 3: Sellar los filetes de trucha

1. Coloque los filetes de trucha envueltos en la rejilla central de la parrilla para sellarlos a temperatura alta (aproximadamente 45 segundos por lado) hasta que el tocino comience a dorarse y se formen marcas de sellado.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva los filetes de trucha sellados a la plancha plana, cerca del anillo interior, a fuego medio-alto.
2. Continúe cocinando durante unos 6 a 8 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F.
3. Retírelos del fuego cuando alcancen los 54 °C. Se seguirán cocinando hasta alcanzar los 63 °C deseados fuera de la parrilla.

Paso 5: Servir y decorar

1. Deje reposar los filetes de trucha durante 5 minutos.
2. Espolvorear con perejil fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Envuelva el tocino firmemente para asegurarse de que permanezca en su lugar durante la cocción.
• Utilice madera dura como roble o nogal para obtener el mejor sabor ahumado.
• Coloque las verduras más delgadas o los lados hacia el borde exterior de la plancha para cocinarlos a una temperatura más baja simultáneamente.
• Ajuste siempre la colocación en la plancha para alcanzar la zona ideal para cada ingrediente.
• Retire el pescado a 15 °F por debajo de la temperatura de servicio para evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

1. Trucha con limón y hierbas: Añade ralladura de limón y tomillo fresco dentro de los filetes antes de envolverlos con tocino.
2. Trucha cajún picante: Reemplace el pimentón con condimento cajún y agregue una pizca de cayena para darle un toque picante.
3. Trucha al ajillo y parmesano: Espolvoree los filetes con ajo en polvo y parmesano rallado antes de envolverlos en tocino.
4. Trucha glaseada con arce: Pincele el tocino con un glaseado ligero de jarabe de arce antes de asarlo a la parrilla para obtener un acabado dulce y ahumado.
5. Trucha de madera de manzano ahumada: Utilice trozos de madera de manzano como leña e incorpore rodajas de manzana debajo del tocino para darle un toque afrutado.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o judías verdes a la plancha
• Papas carbonizadas con limón y hierbas (en el borde exterior de la plancha)
• Un Riesling de Virginia Occidental frío o una cerveza IPA artesanal ligera
• Mitades de melocotón a la parrilla con canela de postre

Conclusión

Con la parrilla Arteflame y un sencillo wrap de tocino, la trucha se convierte en un plato espectacular al estilo de Virginia Occidental. El sellado a alta temperatura conserva sus jugos sabrosos, mientras que el acabado a la plancha garantiza una cocción uniforme. Sin desorden ni sartenes, solo la perfección de la leña. Sírvela caliente y crujiente, y disfruta de la deliciosa combinación de humo, mantequilla y trucha en cada bocado.