Pollo glaseado de sidra de manzana de Virginia Occidental

Introducción

No hay nada como el sabor agridulce del pollo glaseado con sidra de manzana, asado a la parrilla bajo el cielo despejado de Virginia Occidental. Esta receta de pollo glaseado con sidra de manzana se prepara íntegramente en la parrilla Arteflame, aprovechando el increíble calor de la rejilla central para sellar el pollo a la perfección antes de terminarlo suavemente en la plancha plana. ¿El resultado? Un pollo jugoso y caramelizado, rebosante de sabor otoñal, asado a la perfección con un ahumado perfecto.

Ingredientes

• 6 muslos de pollo con hueso y piel
• 1 1/2 tazas de sidra de manzana
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• Ramitas de tomillo fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Empapa tres servilletas de papel con aceite vegetal y colócalas en el centro de tu parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas: tu parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el glaseado de sidra de manzana

1. En un tazón pequeño, mezcle la sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la canela, el clavo, la sal y la pimienta.
2. Revuelve hasta que esté bien mezclado. Reserva cerca de la parrilla.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
2. Añade una pequeña porción de mantequilla directamente a la rejilla central de la parrilla y coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo para dorar durante 2 o 3 minutos para conservar los jugos.
3. Voltee y dore el otro lado durante 2 minutos más.

Paso 4: Mueva el pollo a la plancha.

1. Deslice los trozos de pollo sellados desde la rejilla central hacia la superficie plana circundante para terminar de cocinarlos.
2. Rocíe generosamente con el glaseado de sidra de manzana cada pocos minutos.
3. Cocine el pollo hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (retírelo a 150 °F para permitir la cocción continua).
4. Gire de vez en cuando para lograr una caramelización uniforme.

Paso 5: Terminar y servir

1. Deje reposar el pollo durante 5 minutos después de retirarlo de la parrilla.
2. Decorar con ramitas de tomillo fresco si se desea.
3. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Mantenga el glaseado cerca del borde exterior para que hierva a fuego lento sin que se queme.
• Termine siempre de cocinar las carnes en la plancha para controlar la temperatura de cocción y la textura.
• La mantequilla en Arteflame mejora el sabor en comparación con el aceite.
• Sellar a más de 1000 °F conserva los jugos para obtener resultados suculentos en todo momento.

Variaciones

1. Pollo picante con arce y manzana:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque especial.
2. Pollo ahumado con sidra bourbon:Agregue un chorrito de bourbon al glaseado para obtener un sabor rico y ahumado.
3. Pollo con manzana, hierbas y ajo:Agregue ajo picado y mezcle romero fresco y tomillo al glaseado para lograr un acabado herbáceo.
4. Pollo glaseado con manzana y arándanos:Incorpore arándanos secos al glaseado de sidra de manzana para darle un toque agridulce.
5. Pollo a la sidra con mostaza y miel:Reemplace la mostaza Dijon con mostaza integral y agregue 2 cucharadas de miel.

Las mejores combinaciones

• Calabaza a la parrilla con un toque de canela en la plancha Arteflame
• Pan de maíz cocinado a la leña en una sartén de hierro fundido directamente sobre la estufa.
• Rodajas de manzana a la parrilla con un poco de mantequilla y una pizca de nuez moscada
• Una sidra fresca de Virginia Occidental o un Chardonnay frío
• Mezcla de verduras de campo con nueces, queso azul y vinagreta de sidra

Conclusión

Asar a la parrilla con Arteflame realza cada detalle de esta receta. Desde el glaseado caramelizado hasta el tierno pollo, quedará maravillado por sus sabores. Perfecta para una cena especial o su próxima barbacoa, esta receta inspirada en Virginia Occidental aporta calidez y riqueza a su mesa.