Washington Teriyaki Chicken en Arteflame Grill

Introducción

El pollo teriyaki al estilo Seattle es un clásico de Washington y un favorito entre los amantes de la comida callejera. Esta versión se cocina a la parrilla, con un jugoso y sabroso sabor perfecto, en la parrilla Arteflame. Al sellar el pollo sobre la rejilla central a 400 °C y terminarlo en la plancha plana, se conserva la humedad y se logra un sabor intenso y caramelizado. Las zonas de calor variables de la Arteflame te dan control total sobre las guarniciones y las salsas, todo a la parrilla con resultados impecables. ¡A preparar esta obra maestra agridulce en tu patio!

Ingredientes

• 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (para espesar)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Cebolletas picadas y semillas de sésamo, para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en la base de la parrilla.
2. Apile leña dura sobre el papel empapado.
3. Encienda las servilletas de papel y deje que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la parrilla Arteflame alcance la temperatura de cocción, con la rejilla central de la parrilla por encima de los 1000 °F.

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un bol, mezcle la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo y el aceite de sésamo.
2. Coloque los muslos de pollo en una bolsa con cierre hermético y vierta la marinada. Ciérrela y déjela marinar durante al menos 1 hora, o toda la noche para obtener el mejor sabor.

Paso 3: Preparar el glaseado teriyaki

1. En la zona exterior más fría de la plancha plana Arteflame, vierta la marinada reservada en un montoncito usando un molde de anillo o un pocillo de papel de aluminio doblado.
2. Cocine a fuego lento la salsa y agregue la mezcla de maicena (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua).
3. Remueve hasta que la salsa espese y se convierta en un glaseado.

Paso 4: Asa el pollo

1. Retire el pollo de la marinada y séquelo con toallas de papel.
2. Agregue una cucharada de mantequilla a la rejilla central de la parrilla y selle rápidamente cada muslo por ambos lados hasta que se forme una costra dorada (aproximadamente 1 minuto por lado).
3. Mueva el pollo sellado a la plancha plana cerca del centro (zona caliente) para terminar de cocinarlo a una temperatura interna de 160 °F (aumentará a 165 °F después de reposar).
4. Rocíe el pollo con el glaseado teriyaki mientras se cocina.

Paso 5: reposar, decorar y servir

1. Retire el pollo cuando alcance 160°F internamente.
2. Dejar reposar durante 5-7 minutos para terminar de cocinar a 165°F.
3. Decorar con semillas de sésamo y cebollín justo antes de servir. Servir caliente con verduras a la parrilla o arroz.

Consejos

• Seque el pollo antes de dorarlo para maximizar la corteza.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite en la encimera plana para obtener un sabor más rico.
• Ase verduras como pimientos morrones, calabacines o cebollas verdes en la parte exterior plana mientras se termina de cocinar el pollo.
• Siempre retire la carne de la parrilla 15 °F antes de la temperatura deseada para evitar que se cocine demasiado.
• Para obtener un glaseado ultra suave, cuele la salsa antes de espesarla en la cocina.

Variaciones

1. Pollo teriyaki picante de Washington:Agregue 1 cucharada de Sriracha o hojuelas de chile rojo a la marinada para darle un toque picante.
2. Pollo teriyaki con miel y jengibre:Cambie el azúcar moreno por 2 cucharadas de miel y aumente el jengibre para obtener un final más dulce y sabroso.
3. Pollo teriyaki con piña:Agregue 1/4 taza de jugo de piña a la marinada y sirva con rodajas de piña a la parrilla.
4. Pollo teriyaki con ajo y sésamo:Duplique el ajo y cubra con semillas de sésamo tostadas para obtener capas de sabor intensas.
5. Pollo teriyaki con limoncillo:Agregue 1 cucharada de limoncillo picado a la marinada para darle un toque del sudeste asiático.

Las mejores combinaciones

• Tortitas de arroz jazmín a la parrilla
• Bok choy carbonizado con glaseado de mantequilla de soja
• Edamame a la parrilla bañado en sal marina
• Ensalada sencilla de pepino con vinagre de arroz
• Cerveza japonesa fría o sake ligero con gas

Conclusión

Asar pollo teriyaki al estilo Seattle en la parrilla Arteflame realza el sabor de un restaurante con la autenticidad de la comida callejera, todo desde tu patio trasero. Con el sellado inverso y la versatilidad de la plancha plana de Arteflame, crearás un plato jugoso y caramelizado irresistible. Una vez que perfecciones la receta base, ¡diviértete experimentando con las variaciones!