Salchichas ahumadas al estilo de Washington en arteflame

Introducción

Prepárese para experimentar sabores intensos y ahumados directamente del noroeste del Pacífico con estas salchichas ahumadas al estilo Washington, cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame. La combinación de salchichas locales y humo de leña le brinda una receta de parrillada casera, rica, sabrosa y sencilla: la mejor parrillada del noroeste.

Ingredientes

• 4 salchichas ahumadas de origen local (estilo Washington)
• 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
• 1 cebolla amarilla dulce, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 4 panecillos grandes y resistentes o panecillos para panecillo
• Opcional: Dijon o mostaza marrón picante para servir.

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Coge tres servilletas de papel y rocíalas con aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
3. Apile leña seca encima de las servilletas para crear una buena estructura de flujo de aire.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña arda hasta que la rejilla central alcance al menos 535 °C y la superficie plana circundante se caliente uniformemente. Esto toma unos 20 minutos.

Paso 2: Sellar las salchichas

1. Coloque las salchichas ahumadas directamente sobre la rejilla central de la parrilla para sellarlas. Selle cada lado durante 1 o 2 minutos para crear esas hermosas marcas de parrilla y conservar los jugos.
2. Una vez selladas, mueva las salchichas a la plancha plana, más cerca del borde exterior donde el calor es más bajo, lo que permite que se cocinen lentamente.

Paso 3: Cocinar las verduras

1. Coloque unas cucharadas de mantequilla en la parte plana cerca del centro.
2. Añade cebollas en rodajas y pimientos morrones a la mantequilla chisporroteante.
3. Condimentar con pimentón ahumado, ajo en polvo y pimienta negra.
4. Saltee hasta que las verduras estén blandas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 4: Terminar de cocinar las salchichas.

1. Vigila las salchichas con un termómetro para carne. Una vez que alcancen una temperatura interna de 65 °C, retíralas de la parrilla (llegarán a unos 74 °C, la zona dorada y jugosa).

Paso 5: Tostar los panecillos y armarlos

1. Corte los panecillos y colóquelos boca abajo sobre la parte exterior plana para tostarlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
2. Arme cada salchicha en un pan, cubra con los pimientos y las cebollas asadas y termine con su mostaza favorita si lo desea.

Consejos

• Siempre selle las proteínas al revés para conservar los jugos: comience en caliente y luego pase a fuego lento.
• Utilice leña como de manzana o de cereza para darle más sabor ahumado.
• La plancha de superficie plana de Arteflame dora las verduras de manera uniforme sin carbonizarlas gracias al calor radiante y a la superficie de acero sólido.
• Retire las salchichas cuando la temperatura interna alcance los 150 °F para permitir que se cocinen durante más tiempo.
• Use mantequilla real para obtener un sabor intenso: carameliza las verduras maravillosamente.

Variaciones

1. Salchichas de sidra de manzana: Use salchichas ahumadas con madera de manzano y agregue un chorrito de sidra de manzana a la mezcla de verduras para obtener un glaseado dulce y ahumado.
2. Estilo cajún picante: Sustituya la salchicha andouille y condimente los pimientos y las cebollas con condimento cajún.
3. Salchicha con sabor a cerveza: Utilice salchichas infusionadas con cerveza y sírvalas cubiertas con cebollas salteadas y mostaza molida en piedra.
4. Relleno de queso cheddar: Elija salchichas rellenas de queso cheddar y mezcle queso cheddar fuerte con la cobertura de verduras para obtener un acabado cremoso.
5. Salchicha mediterránea: Use salchicha de cordero merguez y agregue aceitunas en rodajas, queso feta y hierbas como orégano y tomillo a la mezcla de verduras.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de chipotle en Arteflame
• Patatas asadas al estilo sartén con romero
• IPA del noroeste del Pacífico, fresca y lupulada
• Rodajas de melocotón a la parrilla con un chorrito de miel como postre
• Ensalada de col con manzana verde y vinagre de sidra para un toque crujiente y ácido.

Conclusión

Estas salchichas ahumadas al estilo Washington demuestran lo fácil y sabrosa que puede ser asar a la leña, especialmente con la parrilla Arteflame. Sellar el centro y terminar suavemente en la plancha caliente crea el bocado perfecto en todo momento. Combine las herramientas adecuadas, ingredientes locales y un ahumado intenso para una receta que le permitirá disfrutar de la parrillada todo el año.