Washington Puget Sound Clam Sound Horne en la parrilla

Introducción

Experimente la audaz esencia costera del Pacífico Noroeste con este horneado de almejas inspirado en Washington, cocinado íntegramente en la parrilla Arteflame. Olvídese de la olla y disfrute del intenso humo de leña y el calor cremoso de sus almejas, mejillones, maíz y camarones con concha directamente de la placa de cocción plana y la rejilla central de 385 °C de Arteflame. Esta mezcla de mariscos realza los sabores más auténticos de la costa de Washington, utilizando únicamente su parrilla para un festín delicioso, jugoso e inolvidable.

Ingredientes

• 2 libras de almejas locales pequeñas (Manila o Littleneck)
• 1 libra de mejillones, limpios y sin barbas
• 1 libra de camarones jumbo con cáscara
• 2 mazorcas de maíz fresco, cortadas en tercios
• 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
• 1 salchicha ahumada, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 barra de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de condimento Old Bay
• 1 limón en rodajas
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Sal marina gruesa, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté brillante y la superficie de cocción plana esté muy caliente.

Paso 2: Cocinar parcialmente las papas y el maíz

1. Coloque las papas baby cortadas por la mitad en la parte más caliente de la placa de cocina para dorarlas, con el lado cortado hacia abajo.
2. Añade las secciones de maíz en una zona de fuego medio para desarrollar el sabor lentamente.
3. Gire y dé vuelta cada pocos minutos hasta que esté dorado y ligeramente blando (aproximadamente 12 a 15 minutos).

Paso 3: Cocinar la salchicha y los camarones

1. Coloque las rodajas de salchicha ahumada cerca del centro para que queden bien carbonizadas; selle ambos lados (4 a 5 minutos).
2. Coloque los camarones con cáscara sobre la superficie plana y dórelos durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén apenas opacos.

Paso 4: Agrega las almejas y los mejillones

1. Crea una pila de vapor en una zona caliente central: mueve salchichas, camarones, papas y maíz en forma de anillo.
2. Añade las almejas y los mejillones en el medio; cúbrelos sin apretar con papel de aluminio para atrapar el calor o crear una carpa de papel de aluminio.
3. Cocine durante 6 a 8 minutos aproximadamente hasta que todas las cáscaras se hayan abierto (deseche las que permanezcan cerradas).

Paso 5: Prepara el chorrito de mantequilla de ajo

1. Coloque la mantequilla y el ajo picado en un plato pequeño de hierro fundido o directamente en el lado más frío de la plancha.
2. Déjalo derretir lentamente hasta que desprenda una fragancia (3 minutos).
3. Incorpore rodajas de limón y el condimento Old Bay.

Paso 6: Combinar y servir

1. Combine todo lo que esté en la parrilla en una pila grande o en capas sobre una tabla para servir.
2. Rocíe generosamente la mantequilla de ajo y limón por encima.
3. Decorar con perejil fresco picado, sal y pimienta.

Consejos

• Utilice las zonas interiores planas superiores para sellar a fuego alto y las zonas exteriores para terminar y mantener la comida caliente.
• La mantequilla da mejor sabor en una cocina plana: evite el aceite de oliva.
• Este es un gran plato para servir directamente desde la superficie de Arteflame en un estilo rústico familiar.
• Deje los camarones y las cáscaras para obtener el máximo sabor y jugosidad; la superficie de cocción plana los mantiene húmedos sin que se peguen.
• No olvides retirar la carne o las proteínas cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada: terminarán de cocinarse en la parrilla.

Variaciones

1. Almejas al horno picantes estilo cajún:Cambie el condimento Old Bay por cajún y agregue salchicha picante para darle un toque sureño picante.
2. Almejas al horno mediterráneas:Use mantequilla de hierbas y limón y agregue aceitunas, tomates uva y orégano.
3. Almejas al horno con infusión de cerveza:Rocíe la cerveza sobre la plancha caliente con los mariscos para obtener un sabor malteado y vaporizado.
4. Almejas al horno con ajo y vino blanco:Sofreír el ajo picado con la reducción de vino blanco directamente en la plancha antes de agregar los mariscos.
5. Almejas al horno con tocino ahumado:Agregue tocino cortado grueso a la superficie de la cocina y use la grasa extraída en lugar de mantequilla.

Las mejores combinaciones

• Riesling seco o Sauvignon Blanc
• Cerveza artesanal local de Washington (lager o pale ale)
• Pan de masa madre a la parrilla untado con mantequilla de ajo
• Ensalada de col con manzana crujiente
• Mitades de limón a la parrilla para darle un toque extra de sabor

Conclusión

No hay nada como unas almejas al horno inspiradas en Puget Sound, recién salidas de tu parrilla Arteflame. Con mariscos jugosos, papas doradas, maíz asado con mantequilla y un irresistible toque de ajo, este plato celebra la riqueza de mariscos de Washington de la mejor manera. Asado de principio a fin a la leña en la Arteflame, es fácil, delicioso y prácticamente no requiere limpieza.