Trucha de cabeza de acero a la parrilla de Washington con roce de hierbas de limón

Introducción

No hay nada como asar trucha arcoíris de Washington salvaje a la parrilla. Esta receta realza el delicado sabor de la trucha arcoíris con la técnica de sellado a alta temperatura y cocción plana de Arteflame. Un simple aliño de limón y hierbas realza el pescado a la perfección, convirtiéndolo en un plato principal espectacular, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha arcoíris de Washington capturados en estado salvaje (de 177 a 227 g cada uno, con piel)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en las servilletas.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la parte superior plana esté lista para cocinar.

Paso 2: Preparar el aliño de limón y hierbas

1. En un bol, mezcle la mantequilla derretida, el eneldo picado, el perejil, el tomillo, la ralladura de limón y el jugo de limón.
2. Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
3. Cepille generosamente el aliño sobre el lado de la carne de cada filete de trucha arcoíris.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlos durante 1 o 2 minutos, presionando suavemente para lograr una cocción uniforme.
2. Voltee y dore la parte de la pulpa durante 1 minuto para conservar el jugo y el sabor.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva los filetes a la plancha plana, con la piel hacia abajo, hacia el borde exterior donde está un poco más frío.
2. Cocine durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 52 °C. (Retírelo a los 52 °C; continuará cocinándose hasta alcanzar una temperatura ideal de 60 °C).
3. Unte con mantequilla de hierbas y limón adicional mientras cocina en la plancha.

Paso 5: Emplata y sirve

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos.
2. Decorar con rodajas de limón fresco y una pizca de hierbas.

Consejos

• Para obtener el mejor sabor, utilice trucha arcoíris de Washington recién capturada.
• Siempre precaliente su parrilla Arteflame para que el sellado sea instantáneo y jugoso.
• No cocine demasiado: las pinzas de metal y un termómetro de lectura rápida son sus mejores herramientas.
• Utilice mantequilla de alta calidad, realza el sabor mucho mejor que el aceite.
• Mantenga la piel durante la cocción: ayuda a retener la humedad y evita que se pegue.

Variaciones

1. Trucha arcoíris con ajo y limón:Agregue 2 dientes de ajo picados a la mezcla de mantequilla de limón para obtener un sabor aromático más fuerte.
2. Trucha glaseada con mostaza Dijon y arce:Cambie el aliño de hierbas y limón por un glaseado elaborado con 2 cucharadas de jarabe de arce y 1 cucharada de mostaza de Dijon.
3. Trucha arcoíris con chile y limónReemplace las hierbas con chile en polvo y ralladura de lima para darle un toque picante del suroeste.
4. Trucha arcoíris con costra de hierbas:Mezcle el pan rallado panko triturado con la mantequilla de hierbas y presione antes de dorar.
5. Trucha con mantequilla de estragón:Use estragón fresco en lugar de eneldo para lograr un perfil de hierba con más sabor a regaliz.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o calabacines a la parrilla en la plancha Arteflame
• Papas baby asadas cocinadas en el borde exterior de la plancha con mantequilla de hierbas
• Un fresco Sauvignon Blanc de Washington
• Quinoa con hierbas y limón cocinada en un paquete de aluminio.
• Una salsa fría de yogur con pepino y eneldo para mojar

Conclusión

Esta receta de trucha arcoíris de Washington a la parrilla ofrece resultados con calidad de restaurante, directamente desde tu patio trasero, con la parrilla Arteflame. Con un sellado rápido y un toque final en la placa de cocción, cada bocado se impregna de un delicioso sabor a limón y hierbas, piel crujiente y carne jugosa y tierna. Además, es rápida, fácil y se limpia prácticamente sin complicaciones.