Tacos de pez roca a la parrilla de Washington en arteflame

Introducción

Estos tacos de pez roca a la parrilla, inspirados en la isla de Bainbridge, son todo lo que buscas en una comida costera: frescos, sabrosos y chisporroteantes, recién salidos de la parrilla Arteflame. Aprovechando el increíble calor y la versatilidad de la Arteflame, sellamos el pez roca al revés para obtener filetes jugosos y tiernos, mientras asamos la ensalada de col y las tortillas en la plancha plana. Es una receta con el toque del noroeste y una parrilla perfecta.

Ingredientes

• 4 filetes de pez roca fresco (de aproximadamente 6 oz cada uno)
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 2 tazas de repollo verde rallado
• 1/2 taza de repollo morado rallado
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de cebolla roja finamente rebanada
• 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
• Jugo de 2 limas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 aguacate, en rodajas
• Opcional: rodajas de lima y cilantro extra para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la base de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie de la plancha esté caliente y la rejilla central de la parrilla marque más de 1000 °F.

Paso 2: Prepara la ensalada de col

1. En un tazón, combine el repollo verde, el repollo morado, la cebolla morada, el cilantro y el jalapeño.
2. En un tazón más pequeño, mezcle el jugo de limón, la mayonesa, la miel y la sal y la pimienta a gusto.
3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que esté bien cubierta. Reserve.

Paso 3: Ase el pez roca usando sellado inverso

1. Coloque los filetes de pez roca en la rejilla central de la parrilla para dorarlos durante 1 o 2 minutos por lado para conservar los jugos.
2. Una vez sellados, mueva los filetes a la plancha plana, más cerca del borde exterior, donde el calor es más bajo.
3. Pincele los filetes con mantequilla derretida, déles la vuelta de vez en cuando y cocínelos hasta que la temperatura interna alcance 130 °F (el objetivo es 145 °F; retírelos temprano para evitar que se cocinen demasiado).

Paso 4: Preparar las tortillas

1. Calienta las tortillas directamente sobre la plancha mientras se termina de cocinar el pescado, aproximadamente 30 segundos por cada lado.

Paso 5: Arma los tacos

1. Coloque trozos de pescado roca a la parrilla sobre cada tortilla.
2. Cubra con ensalada de col, rodajas de aguacate y, opcionalmente, con gajos de lima y cilantro.

Consejos

• En la cocina se utiliza únicamente mantequilla; evite el aceite, ya que la mantequilla da mejor sabor.
• Utilice un termómetro digital para controlar con precisión la temperatura interna.
• Mantenga las tortillas suaves calentándolas en el borde exterior más frío de la plancha.
• Prepare todos los ingredientes y la ensalada antes de comenzar a asar para agilizar el proceso.
• Deje reposar el pescado unos minutos antes de armarlo para evitar que los tacos se empapen.

Variaciones

1. Tacos picantes de chipotle:Agregue polvo de chipotle al aderezo para ensalada y cubra con mayonesa de chipotle.
2. Tacos de piña tropical:Agregue trozos de piña fresca asada a la ensalada para darle un toque dulce.
3. Tacos de salmón del noroeste:Sustituya el pescado de roca por salmón salvaje de Washington a la parrilla.
4. Tacos crujientes estilo Baja:Empanice ligeramente el pescado roca y fríalo en la plancha para obtener una textura crujiente.
5. Tacos veganos a la parrilla:Reemplace el pescado de roca con hongos ostra a la parrilla y cambie la mayonesa por aderezo vegano.

Las mejores combinaciones

• Margarita de lima fresca o sidra fresca
• Maíz callejero a la parrilla con queso cotija
• Guarnición de frijoles negros y arroz con cilantro y limón
• Chips de tortilla de maíz azul con salsa de mango
• Una pilsner ligera del noroeste o un vino blanco seco como el Sauvignon Blanc

Conclusión

Estos tacos de pez roca a la parrilla de Washington son una celebración de los sabores costeros y la cocina a fuego abierto. Con la potencia y precisión de su parrilla Arteflame, cada ingrediente (pescado, ensalada de col y tortillas) se cocina a la perfección en un solo lugar. Lleve la esencia de Bainbridge Island a su patio y sirva una comida de tacos vibrante y satisfactoria.