Mantequilla de ajo de Washington maíz a la parrilla

Introducción

El maíz dulce del Valle Skagit es la verdadera estrella de esta receta, y con la parrilla Arteflame, aprovechamos al máximo su sabor ahumado y mantecoso. Asado directamente en la parrilla plana que rodea la rejilla central de 380 °C, este maíz se unta con una rica mantequilla de ajo, se dora a la perfección y se sirve recién salido del fuego. Esta receta aprovecha al máximo la experiencia de la parrilla Arteflame: cocción ligera a fuego de leña, sabor a fuego directo, sellado perfecto y sin zonas quemadas. Es una guarnición o plato principal ideal para cualquier reunión de verano.

Ingredientes

• 6 mazorcas de maíz dulce fresco del valle de Skagit, descascarillado
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila pequeños trozos de leña encima de las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que la madera prenda fuego. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
4. Sabrá que está listo cuando la rejilla central alcance los 1000 °F y la superficie de cocción exterior esté muy caliente cerca del centro y progresivamente más fría hacia los bordes.

Paso 2: Preparar la mantequilla de ajo

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada con el ajo picado, la sal marina y la pimienta negra.
2. Mezclar bien y reservar. La mantequilla se derretirá de maravilla al aplicarla sobre el maíz caliente.

Paso 3: Asa el maíz en el Arteflame

1. Coloque el maíz desgranado directamente sobre la superficie plana cerca del centro para lograr fuego alto.
2. Enrolle el maíz de vez en cuando cada 2 o 3 minutos para dorar uniformemente todos los lados.
3. Después de unos 10 a 12 minutos, el maíz debe tener un agradable tono carbón con un vibrante sabor ahumado proveniente del fuego de leña.

Paso 4: Aplicar la mantequilla de ajo

1. Mientras aún esté caliente, pincela la mantequilla de ajo por todo el maíz asado.
2. El calor del maíz derretirá rápidamente la mantequilla, permitiendo que penetre en los granos.

Paso 5: Toques finales

1. Espolvoree perejil picado o parmesano fresco para darle más sabor, si lo desea.
2. Sirva el maíz inmediatamente para un mejor sabor y apariencia.

Consejos

• Utilice siempre mantequilla real en lugar de aceite para asar maíz: aporta un sabor más rico y una caramelización dorada.
• Cocine sobre la parte más caliente de la superficie plana para que se dore rápidamente; luego gire a zonas más frías para evitar que se cocine demasiado.
• Prepare la mantequilla de ajo con anticipación para poder rociar el maíz inmediatamente después de asarlo.
• La plancha de Arteflame permite cocinar fácilmente varias mazorcas simultáneamente con resultados perfectamente uniformes.
• Como Arteflame no tiene tapa, girar el maíz garantiza una cocción uniforme por todos lados.

Variaciones

1. Elote mexicano callejero: Después de asar, unte con mantequilla de ajo, cubra con queso Cotija, chile en polvo, jugo de limón y cilantro picado.
2. Maíz chipotle ahumado: Mezcle la mantequilla con los chiles chipotles picados en salsa de adobo y ase como de costumbre para obtener un picante ahumado intenso.
3. Maíz a la parrilla con pesto de albahaca: Reemplace la mantequilla de ajo por pesto de albahaca y espolvoree con queso romano rallado para darle un toque herbáceo.
4. Maíz con hierbas y limón: Mezcla la ralladura de un limón y el tomillo con la mantequilla. Asa a la parrilla y añade queso feta desmenuzado para un sabor veraniego intenso.
5. Maíz con mantequilla y miel: Utilice 2 cucharadas de miel mezclada con la mantequilla, cocine a la parrilla y luego cubra con una pizca de canela o pimentón ahumado.

Las mejores combinaciones

• Filete de costilla sellado al revés, cocinado a término medio en la rejilla central Arteflame
• Melocotones a la parrilla o rodajas de piña en el borde exterior de la superficie plana
• Una copa fresca de Sauvignon Blanc de Washington
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta de cítricos
• Pan artesanal a la parrilla untado con mantequilla de hierbas

Conclusión

No hay nada como el maíz del Valle Skagit de Washington, caramelizado a fuego vivo en la parrilla Arteflame y enriquecido con una deliciosa y dulce mantequilla de ajo. Este es el tipo de plato que convierte la parrillada en el patio en una experiencia gourmet irresistible, sin ollas, sartenes ni horno. Solo fuego, sabor y comida cocinada a la perfección.