Hamburguesas de alces de Washington con queso cheddar ahumado

Introducción

Estas jugosas hamburguesas de alce de Washington selladas a la llama, cubiertas con queso cheddar ahumado, se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame, realzando los intensos sabores locales y conservando su delicioso jugo gracias al método de sellado inverso. Ya sea para una comida rápida o para disfrutar de una barbacoa en el jardín, esta receta de caza silvestre se centra en el sabor, la técnica y la simplicidad.

Ingredientes

• 2 libras de carne de alce recién molida (de origen local, si es posible)
• Sal y pimienta negra molida, al gusto.
• 4 rebanadas de queso cheddar ahumado de Washington
• 4 bollos brioche
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla (para la estufa)
• 1 cebolla roja cortada en aros
• 1 tomate reliquia, en rodajas
• Lechuga Bibb o rúcula
• Condimentos opcionales: alioli, mostaza o salsa barbacoa.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apile leña curada sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas con una cerilla y deja que el fuego se prenda.
5. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F para sellar.

Paso 2: Prepara las hamburguesas de alce

1. En un tazón, mezcle la carne de alce con ajo en polvo y salsa Worcestershire. Forme cuatro hamburguesas uniformes.
2. Condimentar con sal y pimienta justo antes de asar.

Paso 3: Dorar las hamburguesas de alce

1. Coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas de 1 a 2 minutos por lado. Esto conserva los jugos.

Paso 4: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Mueva las hamburguesas selladas a la plancha plana que rodea la rejilla.
2. Añade un poco de mantequilla debajo de cada hamburguesa para darle sabor y una corteza perfecta.
3. Cocine hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior al punto de cocción deseado (tire a 130 °F para que quede a medio crudo, deje reposar a 145 °F).

Paso 5: Ase los ingredientes y los panecillos

1. En el borde exterior de la superficie plana, agregue mantequilla y tueste los panecillos brioche hasta que estén dorados.
2. Ase a la parrilla los aros de cebolla roja hasta que estén ligeramente caramelizados.
3. Calentar ligeramente las rodajas de tomate por el borde exterior más frío.

Paso 6: Ensamblar y servir

1. Coloque las hamburguesas sobre panecillos tostados y cubra con una rodaja de queso cheddar ahumado de Washington.
2. Agregue cebollas asadas, tomate y lechuga.
3. Rocíe con sus condimentos favoritos y sirva inmediatamente.

Consejos

• No cocine demasiado el alce: es magro y sabe mejor cuando está a punto medio.
• Deje reposar la carne 5 a 10 minutos fuera de la parrilla para que termine de cocinarse y reabsorba los jugos.
• Utilice el centro del Arteflame para sellar a fuego alto y la superficie de cocción exterior para asar de manera más controlada.
• Utilice siempre mantequilla en lugar de aceite de oliva: añade sabor y ayuda a la formación de la corteza.
• Un termómetro para carne garantiza que los alimentos estén perfectamente cocidos en todo momento.

Variaciones

1. Hamburguesa de alce picante con jalapeño:Agregue jalapeños encurtidos y queso pepper jack en lugar de cheddar y unte mayonesa chipotle para darle un toque picante.
2. Hamburguesa de alce suizo con champiñones: Saltee los champiñones en la plancha con mantequilla y cubra las hamburguesas con queso suizo derretido.
3. Hamburguesa de alce con queso azul y tocino:Queso azul desmenuzado y tocino crujiente cortado grueso sobre la hamburguesa con hojas tiernas de espinaca.
4. Hamburguesa de alce con manzana caramelizada:Agregue manzanas cortadas en rodajas finas asadas sobre una superficie plana y queso cheddar añejo para lograr una profundidad agridulce.
5. Hamburguesa de alce a la barbacoa:Unte las hamburguesas con salsa barbacoa ahumada después de dorarlas y cubra con aros de cebolla y ensalada de col.

Las mejores combinaciones

• Papas fritas de batata a la parrilla con mantequilla y canela
• Maíz asado con limón y queso cotija
• Sidra fresca de Washington o una cerveza porter oscura
• Espárragos a la parrilla o calabaza de temporada
• Ensalada de frutos rojos con queso de cabra y nueces para un acompañamiento refrescante.

Conclusión

Asar estas hamburguesas de alce de Washington con queso cheddar ahumado en la parrilla Arteflame le brinda un sabor y una textura inigualables. El sellado inverso conserva el sabor natural del alce y le da una corteza perfecta. Prácticamente sin necesidad de limpiar, es la manera ideal de cocinar al aire libre con facilidad y estilo.