Brochetas de salmón de Washington Copper River Salmon

Introducción

Recién llegadas del Pacífico Noroeste, estas brochetas de salmón del río Copper rinden homenaje al icónico salmón de Washington. Asadas con maestría en la parrilla Arteflame con la técnica de sellado inverso, cada bocado jugoso y ahumado rebosa de sabor. Acompañadas de coloridas verduras y cocinadas completamente a fuego vivo (sin sartenes ni tapas), este plato ofrece resultados de calidad de restaurante en tu propio patio trasero. Esta receta se basa en la técnica, el sabor y la simplicidad.

Ingredientes

• 2 libras de salmón fresco del río Copper, sin piel, cortado en cubos de 2 pulgadas
• 2 pimientos morrones rojos, picados en trozos de 5 cm
• 1 cebolla roja grande, picada en gajos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 4-6 brochetas de metal o de madera remojadas
• Eneldo fresco o perejil para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y luego enciende las servilletas de papel.
3. Deje que el fuego arda y la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar las brochetas

1. En un tazón grande, mezcle el salmón cortado en cubos, los pimientos morrones y las cebollas rojas con la mantequilla derretida, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
2. Montar las brochetas alternando salmón, pimientos y cebollas.

Paso 3: Sellar el salmón

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla Arteflame donde alcance más de 1000 °F.
2. Selle cada lado de los cubos de salmón durante 20 a 30 segundos para conservar los jugos.

Paso 4: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Mueva las brochetas a la plancha plana que rodea la rejilla central.
2. Colóquelos más cerca del centro para un calor más intenso, o hacia el borde para un acabado más suave, según sea necesario.
3. Cocine hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 120 °F (retire aquí para permitir que la cocción restante alcance los 135 °F finales).

Paso 5: Decorar y servir

1. Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante 5 minutos.
2. Decorar con eneldo fresco o perejil si se desea y servir caliente.

Consejos

• Retire siempre el salmón de la parrilla cuando la temperatura esté aproximadamente a 15 °F por debajo de la temperatura objetivo; continúa cocinándose después de asarlo.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite al asar para obtener un mejor sabor.
• El centro caliente es mejor para sellar, mientras que la parte superior plana exterior le permite controlar la cocción sin esfuerzo.
• Distribuye las brochetas a lo largo de la amplia plancha Arteflame para cocinar todo de manera uniforme sin amontonar.
• Gire las brochetas de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme y hermosas marcas de parrilla.

Variaciones

1. Brochetas de salmón cajún picante:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún y una pizca de cayena a la marinada para obtener un sabor intenso y picante.
2. Brochetas de inspiración asiática:Reemplace el jugo de limón con salsa de soja y agregue aceite de sésamo, jengibre rallado y una pizca de semillas de sésamo antes de servir.
3. Brochetas de salmón mediterráneo:Añade tomates cherry y calabacín a las brochetas y condimenta con orégano y un chorrito de vinagre balsámico.
4. Brochetas de hierbas cítricas:Use jugo de naranja y lima en la marinada con romero y tomillo para darle un toque herbal y picante.
5. Brochetas de salmón con mantequilla de ajo:Aumente el ajo en polvo y agregue ajo recién picado a la mantequilla derretida para obtener un toque extra de bondad del ajo.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o calabacines a la parrilla en la plancha Arteflame
• Una copa fría de Washington Riesling o Sauvignon Blanc
• Pan plano caliente asado en el borde exterior de la estufa
• Arroz con limón y hierbas o ensalada ligera de cuscús

Conclusión

Estas brochetas de salmón del río Copper de Washington están repletas de sabor, textura y un color vibrante. Asadas íntegramente en Arteflame, demuestran el excelente rendimiento de esta parrilla con ingredientes de primera calidad. Es fácil de preparar, no ensucia y su sabor habla por sí solo: cada bocado combina el salmón sellado a la perfección con verduras carbonizadas y una ralladura de mantequilla.