Tomo de cerdo glaseado de arándanos de Washington

Introducción

Enciende tu parrilla Arteflame y sumérgete en una fusión dulce y sabrosa con esta receta de solomillo de cerdo glaseado con arándanos de Washington. El rico glaseado afrutado, elaborado con arándanos locales de Washington, combina a la perfección con la tierna carne de cerdo, creando un plato espectacular con una caramelización profunda y un sabor jugoso, gracias a un sellado inverso perfecto. La parrilla Arteflame facilita la cocción, sellando cada corte con la calidad de un asador en la rejilla central y terminando suavemente en la placa de acero para obtener resultados jugosos y sabrosos en todo momento.

Ingredientes

• 2 filetes de cerdo (de aproximadamente 1 libra cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 1/2 tazas de arándanos frescos de Washington
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de jarabe de arce
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de maicena (opcional para espesar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame para asar

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña curada sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F y la superficie de cocción de la plancha plana esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar el glaseado de arándanos

1. En un tazón pequeño, triture los arándanos ligeramente con una cuchara.
2. Agregue vinagre balsámico, jarabe de arce, mostaza de Dijon, jugo y ralladura de limón, ajo y jengibre rallado.
3. Cocine a fuego lento la mezcla en la parte caliente de la plancha plana, revolviendo ocasionalmente hasta que espese, aproximadamente 10 a 12 minutos.
4. Opcional: agregue maicena mezclada con un poco de agua si prefiere un glaseado más espeso.

Paso 3: Sazonar y dorar el lomo de cerdo

1. Sazone los filetes de cerdo generosamente con sal y pimienta.
2. Añade 1 cucharada de mantequilla a la rejilla central de la parrilla para darle sabor y sellar.
3. Selle cada lomo en la rejilla central de la parrilla durante 1 a 2 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Dorar en reversa para terminar la cocción

1. Mueva la carne de cerdo sellada a la superficie plana, colocándola más cerca del borde para obtener un calor indirecto más bajo.
2. Unte generosamente la carne de cerdo con el glaseado de arándanos usando un pincel o una cuchara.
3. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente y glaseando, hasta que la temperatura interna alcance 135°F.
4. Retírelo de la parrilla y déjelo reposar. El calor residual lo elevará a 145 °F.

Paso 5: Glaseado final y servicio

1. Rocíe el glaseado calentado adicional sobre la carne de cerdo reposada.
2. Cortar en rodajas y servir inmediatamente acompañado de verduras de temporada o fruta asada.

Consejos

• Utilice fuego de leña real para obtener un sabor profundo y ahumado.
• Deje reposar la carne después de asarla para conservar sus jugos.
• Las partes más delgadas del lomo se cocinarán más rápido; controle la temperatura de cerca.
• Utilice arándanos frescos de Washington para obtener un mejor sabor y textura.
• Mantenga el glaseado caliente en la parte plana cerca del centro sin quemarlo.

Variaciones

1. Cerdo glaseado con chipotle picante y arándanos:Agregue 1 chile chipotle picado en salsa de adobo al glaseado para darle un toque ahumado y picante.
2. Cerdo glaseado con arándanos y hierbas:Incorpore romero picado y tomillo al glaseado para obtener matices terrosos.
3. Solomillo de cerdo glaseado con whisky:Cambie el vinagre balsámico por 2 cucharadas de bourbon o whisky de Washington para obtener un sabor tostado más profundo.
4. Cerdo con naranja, miel y arándanos:Sustituya el limón por ralladura y jugo de naranja y el jarabe de arce por miel para obtener un dulzor cítrico.
5. Glaseado de ciruelas y arándanos a la parrilla:Agregue ciruelas Washington maduras picadas para obtener un glaseado más profundo y rico con solo un toque de acidez.

Las mejores combinaciones

• Sirva con espárragos a la parrilla o judías verdes (asadas en la superficie plana de Arteflame)
• Batatas a la parrilla o patatas pequeñas con mantequilla y romero
• Una copa fría de Syrah o Pinot Noir de Washington
• Melocotones a la parrilla con helado de vainilla de postre

Conclusión

Este lomo de cerdo glaseado con arándanos de Washington ofrece la combinación perfecta de ahumado y dulzor afrutado. Cocinado en la parrilla Arteflame con sellado inverso, la carne queda jugosa, con un exterior crujiente que carameliza el glaseado a la perfección. Es un plato que repetirás una y otra vez, tanto para cenas entre semana como para reuniones de fin de semana.