Chuletas de cerdo ahumadas de Washington Applewood

Introducción

No hay nada como el dulce y ahumado aroma de las chuletas de cerdo ahumadas con madera de manzano de Washington. Cocinar en la parrilla Arteflame transforma las gruesas chuletas de cerdo en un plato principal jugoso y sabroso, con un sellado de calidad profesional. Al usar el método de sellado inverso, garantizamos que la carne se mantenga tierna, a la vez que le infundimos el delicioso sabor ahumado de las auténticas astillas de madera de manzano. Prepárese para impresionar a sus invitados con sabores intensos y hermosas marcas de parrilla, todo mientras cocina todo al aire libre en la Arteflame.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso de corte grueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de virutas de madera de manzano de Washington (remojadas durante 30 minutos)
• Aceite vegetal (para iluminación)
• 3 servilletas de papel

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Remoje las astillas de madera de manzano de Washington en agua durante 30 minutos.
2. Vierta aceite vegetal en 3 servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance los 1000 °F y la superficie exterior se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Sazonar y preparar las chuletas de cerdo.

1. Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel.
2. Mezcle sal, pimienta, pimentón ahumado, azúcar moreno, ajo en polvo y cebolla en polvo.
3. Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre todos los lados de las chuletas de cerdo.
4. Déjalos reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar las chuletas de cerdo

1. Coloque las chuletas de cerdo en la rejilla central de la parrilla a fuego alto directo (1000 °F).
2. Selle cada lado durante 2 a 3 minutos para formar una corteza rica y conservar los jugos.

Paso 4: Ahumar y terminar en la cocina.

1. Mueva las chuletas selladas a la superficie plana de cocción Arteflame hacia la zona media (fuego medio-alto).
2. Añade astillas de madera de manzano remojadas al fuego para crear humo.
3. Añade mantequilla a la plancha debajo de cada chuleta para darle más sabor.
4. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F.
5. Recordatorio: Retire las chuletas de cerdo cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura objetivo (el objetivo es 150 °F; retírelas a 135 °F).
6. Deje reposar las chuletas durante 5 a 10 minutos (la cocción posterior las dejará perfectas).

Paso 5: Asar los lados simultáneamente (opcional)

1. Mientras se termina de cocinar el cerdo, ase verduras, papas o frutas en la superficie plana, en zonas con niveles de calor adecuados (e.g., batatas, espárragos o rodajas de manzana).

Consejos

• Siempre precaliente completamente la parrilla para lograr un sellado óptimo.
• Sazona la carne al menos 30 minutos antes de cocinarla para realzar el sabor.
• Utilice un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción exacto.
• Utilice mantequilla en la plancha: su sabor carameliza maravillosamente y enriquece la carne.
• Deje reposar la carne antes de cortarla para conservar la humedad.

Variaciones

1. Chuletas marinadas en sidra de manzana:Marine la carne de cerdo en sidra de manzana, romero, ajo y Dijon antes de condimentarla y asarla.
2. Chuletas glaseadas con mostaza y miel:Pincele con un glaseado de miel y mostaza durante los últimos 5 minutos de sellado inverso.
3. Chuletas ahumadas con chile:Sustituya el pimentón con chile chipotle en polvo y agregue comino para darle un toque del suroeste.
4. Chuletas de cerdo con hierbas balsámicas:Use una reducción balsámica y tomillo fresco después de dorar para obtener un sabor complejo y brillante.
5. Chuletas de azúcar morena con bourbon:Agregue un glaseado de bourbon y azúcar morena durante la cocción para lograr una combinación dulce y ahumada.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Gajos de batata ahumada
• Ensalada de manzana con vinagreta de sidra
• Riesling seco de Washington o un Pinot Noir de cuerpo medio
• Mitades de melocotón a la parrilla o rodajas de manzana como postre

Conclusión

Desde la primera llama hasta el último bocado, la cocina Arteflame realza sabores excepcionales en estas chuletas de cerdo ahumadas con madera de manzano de Washington. El sellado inverso ayuda a mantener una jugosidad increíble, mientras que el característico humo de madera de manzano infunde riqueza en cada bocado. Sirva estas chuletas con orgullo: sus invitados no dejarán de hablar de ellas.