Pollo a la parrilla de Washington Applewood

Introducción

Este pollo a la parrilla Washington Applewood rebosa de sabores suaves y ahumados, y una jugosa textura tierna gracias al sellado a alta temperatura de la parrilla Arteflame y a su versátil plancha plana. Con el sabor único de la madera de manzano, este plato es rústico y refinado a la vez, perfecto para reuniones en el jardín o para una cena memorable bajo las estrellas.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Leña o astillas de madera de manzano para dar sabor ahumado
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila madera de manzano sobre las servilletas para crear una forma de tipi.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca (esto lleva unos 20 minutos).
4. Deje que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F para prepararla para sellar a fuego alto.

Paso 2: Preparar el pollo

1. Seque los muslos de pollo con una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo.
3. Sazona uniformemente el pollo por ambos lados con el adobo seco.
4. En otro tazón pequeño, mezcle la mantequilla, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana para crear una salsa.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlos.
2. Selle cada lado durante 2 a 3 minutos para conservar los jugos y obtener una corteza dorada.

Paso 4: Sellado inverso en la estufa de superficie plana

1. Mueva los muslos de pollo sellados al anillo interior más caliente de la plancha plana para cocinar.
2. Unte con mantequilla y cocine lentamente hasta que la temperatura interna alcance 150°F.
3. Gire los muslos de vez en cuando y rocíelos cada vez para crear capas de sabor.
4. Una vez que la temperatura interna alcance los 150°F, retírelo de la parrilla y déjelo reposar.
5. Deje reposar durante 10 minutos mientras la carne alcanza la temperatura objetivo de 165 °F.

Consejos

• Siempre selle primero sobre la rejilla central de la parrilla para conservar el sabor y los jugos.
• Utilice mantequilla para asar en lugar de aceite para obtener un mejor sabor y un color dorado.
• Utilice las zonas más calientes cerca del centro para sellar y las zonas exteriores más frías para cocinar a fuego lento.
• Siempre deje reposar la carne después de retirarla de la parrilla para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Cepille y rocíe mientras cocina para agregar más humedad y profundidad al sabor.

Variaciones

1. Pollo picante con chipotle y madera de manzano:Agregue 1 cucharadita de chile chipotle en polvo al condimento y rocíe con miel y lima.
2. Pollo glaseado con mostaza y arce:Cambie el azúcar moreno por jarabe de arce y la mostaza Dijon por mostaza picante para darle un toque dulce y picante.
3. Pollo al ajillo y romero:Infunda la mantequilla con ajo picado y romero fresco para obtener un perfil de sabor herbáceo.
4. Pollo Bourbon Applewood:Agregue un chorrito de bourbon al aderezo para obtener un rico sabor a caramelo ahumado.
5. Pollo con hierbas y limón:Use ralladura y jugo de limón en lugar de vinagre, y tomillo fresco en la mezcla para darle un toque picante.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de limón
• Batatas asadas en la estufa
• Ensalada de col rizada y manzana con vinagreta de sidra
• Un vaso frío de Chardonnay o sidra de manzana fuerte
• Melocotones a la parrilla con miel de postre

Conclusión

Asar este pollo Washington Applewood en la Arteflame no se trata solo de cocinar, sino de crear una experiencia culinaria. Desde el sellado a fuego alto hasta el suave acabado en la plancha, cada bocado está repleto de sabor. Con la madera y la parrilla adecuadas, incluso los ingredientes más sencillos brillan.