Wagyu Tacos de Ezra "Ez" Wagener

Introducción

Disfrute de los tacos de pecho de Wagyu Pacific Rogue: fría las tortillas en grasa de pecho derretida, cubra con cebolla picada, rábano, cilantro y un chorrito de jugo de limón y termine con salsa picante de trufa negra.

Receta de tacos de pechuga de Wagyu de Pacific Rogue

Ingredientes

• Pecho de Wagyu Pacific Rogue
• Tortillas
• Cebolla
• Rábano
• Cal
• Cilantro fresco
• Salsa picante de trufa negra (por ejemplo, @sauce)

Instrucciones

1. Preparar la pechuga:

   • Comience por retirar la grasa del pecho de Wagyu. Reserve el pecho para cocinarlo según su método preferido (ahumado, asado lento, etc.). Reserve la grasa.

2. Derretir la grasa de la pechuga:

   • Corte la grasa de la pechuga recortada en trozos pequeños.
   • Calienta una sartén a fuego medio. Agrega los trozos de grasa de la pechuga.
   • Cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la grasa se haya derretido y los trozos estén crujientes. Tenga cuidado de no quemarlos.
   • Una vez derretida, colar la grasa líquida y reservar.

3. Preparar tortillas:

   • Utilizando la misma sartén, calienta la grasa de la pechuga.
   • Freír las tortillas una a una en la grasa hasta que alcancen el nivel de crujiente deseado.
   • Retire las tortillas y colóquelas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

4. Preparar las guarniciones:

   • Picar la cebolla y los rábanos en trozos pequeños y finos.
   • Lavar y picar finamente el cilantro fresco.
   • Corta la lima en gajos para exprimirla.

5. Armar los tacos:

   • Coloque una tortilla en un plato.
   • Agregue pechuga cocida (cortada en rodajas o rallada) sobre cada tortilla.
   • Decorar con cebolla picada, rábano y una generosa pizca de cilantro fresco.
   • Rocíe con salsa picante de trufa negra al gusto.
   • Exprime una rodaja de lima sobre cada taco para darle más sabor.

6. Atender:

   • Sirva los tacos inmediatamente mientras estén calientes y disfrute de los sabores ricos y complejos de la carne Wagyu combinados con el toque único de la salsa picante de trufa negra.

Consejos

• Para obtener tortillas más crujientes, fríalas unos segundos más de cada lado.
• Utilice un cuchillo afilado para cortar finamente las cebollas y los rábanos para obtener una mejor textura.
• Deje reposar la pechuga antes de cortarla para conservar sus jugos.

Variaciones

• Prueba agregar queso cotija o crema mexicana para un contraste cremoso.
• Experimente con diferentes salsas picantes para ajustar el nivel de picante.
• Sustituya las tortillas de maíz por tortillas de harina para obtener una textura diferente.

Mejores maridajes

• Combínalo con un cóctel de mezcal ahumado para obtener un sabor complementario.
• Disfrútelo con un acompañamiento de elote callejero mexicano para una experiencia de comida completa.
• Una salsa de mango o piña crujiente y ácida puede agregarle un toque fresco.

Conclusión

Con ingredientes cuidadosamente seleccionados y una irresistible mezcla de sabores, los Tacos de Pecho de Wagyu Pacific Rogue ofrecen una experiencia gourmet. Prepáralos con cariño, disfruta de su riqueza y saborea la exquisitez de la carne Wagyu, enriquecida con salsa picante de trufa negra.