Hamburguesas de Wagyu a la parrilla en grasa de pato en Arteflame Grill

Introducción

La carne Wagyu es conocida por su rico marmoleado y su sabor inigualable, y asarla en grasa de pato la eleva a un nuevo nivel de placer. La combinación de estos exquisitos ingredientes, perfectamente sellados en la parrilla Arteflame, da como resultado una experiencia de hamburguesa inolvidable.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de Wagyu
• 4 cucharadas de grasa de pato
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 panecillos brioche tostados
• 4 rebanadas de queso cheddar curado
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 tomate grande, cortado en rodajas
• hojas de lechuga
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Pepinillos para decorar

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame para asar. Asegúrese de que la rejilla central alcance más de 535 °C para un sellado óptimo.

Preparación de las hamburguesas de Wagyu

2. Formar las hamburguesas: Divida la carne molida de Wagyu en 4 porciones iguales y forme con cuidado hamburguesas de aproximadamente 1,9 cm de grosor. Tenga cuidado de no trabajarla demasiado para que la textura quede tierna.
3. Sazonar las hamburguesas: Espolvoree ambos lados de las hamburguesas con sal y pimienta negra recién molida.

Asando las hamburguesas de Wagyu

4. Derretir la grasa de pato: Añade 2 cucharadas de grasa de pato a la plancha plana para cocinar, distribuyéndola uniformemente sobre la superficie.
5. Sellar las hamburguesas: Coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante 2 o 3 minutos de cada lado para conservar los jugos y desarrollar una corteza rica.
6. Terminar de cocinar: Coloque las hamburguesas en la plancha plana. Cocínelas de 3 a 5 minutos más, volteándolas de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C para que queden al punto.
7. Derretir el queso: Durante el último minuto de cocción, coloque una rodaja de queso cheddar añejo sobre cada hamburguesa y deje que se derrita.

Preparación de los bollos y los aderezos

8. Tostar los panecillos: Coloque los panecillos brioche con el lado cortado hacia abajo en el borde exterior de la superficie plana del horno y tuéstelos hasta que estén dorados.
9. Prepara la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire.

Armado de las hamburguesas

10. Montar las hamburguesas: Unta la salsa en las mitades inferiores de los panecillos tostados. Coloca una hoja de lechuga sobre cada uno, seguida de una hamburguesa de Wagyu, una rodaja de tomate, cebolla morada y pepinillos. Cubre con la otra mitad del panecillo.

Consejos

• Descansar las hamburguesas: Deje reposar las hamburguesas durante 5 minutos después de retirarlas de la parrilla para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Grasa de pato: El uso de grasa de pato agrega un sabor rico y sabroso que combina perfectamente con la textura mantecosa de la carne Wagyu.
• Control de temperatura: Vigila de cerca las zonas de calor de la parrilla para evitar cocinar demasiado estas lujosas hamburguesas.

Variaciones

1. Hamburguesa de Wagyu con trufa: Añade un chorrito de aceite de trufa y unas rodajas de trufa negra a la hamburguesa para añadir una capa extra de lujo.
2. Hamburguesa de Wagyu con queso azul: Sustituya el queso cheddar por queso azul para obtener un sabor intenso y ácido.
3. Hamburguesa de Wagyu con mermelada de tocino: Unta una capa de mermelada de tocino casera sobre el pan para lograr una combinación dulce y salada.
4. Hamburguesa picante de Wagyu: Agregue jalapeños en rodajas y una salsa alioli picante para darle un toque picante a los ricos sabores.
5. Hamburguesa de Wagyu con cebolla caramelizada: Cúbrelo con cebollas caramelizadas y queso gruyere para lograr una mezcla dulce y salada.

Las mejores combinaciones

• Guarnición: Sirva con patatas fritas de trufa o gajos de batata.
• Bebida: Combínalo con un vino tinto intenso como Cabernet Sauvignon o una cerveza artesanal con ricos sabores a malta.
• Ensalada: Una ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón proporciona un ligero contraste a la rica hamburguesa.

Conclusión

Las hamburguesas de Wagyu a la parrilla con grasa de pato ofrecen una versión exquisita de un clásico. El rico sabor y la textura tierna de la carne de Wagyu, realzados por la sabrosa grasa de pato, hacen de esta una hamburguesa inigualable.