Introducción
Ahumados, crujientes e increíblemente simples: esta receta de espárragos envueltos en jamón de Virginia permite que los espárragos frescos se carbonicen a la perfección en la parrilla Arteflame, mientras que el jamón en rodajas finas se vuelve crujiente alrededor de cada lanza, sellando el sabor y brindando resultados con calidad de restaurante en su propio patio trasero.
Ingredientes
- 1 libra de espárragos frescos, con los extremos leñosos recortados
- 1/2 libra de jamón de Virginia cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para plancha)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Opcional: ralladura de limón o parmesano rallado para decorar.
Instrucciones
Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el recipiente del fuego.
- Apila leña seca encima de las servilletas aceitadas.
- Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive: la parrilla Arteflame estará lista para cocinar en unos 20 minutos.
Paso 2: Prepara los espárragos
- Lave los espárragos y corte los extremos duros de la base.
- Seque cada lanza con palmaditas.
- Frote una pequeña cantidad de mantequilla en cada lanza para darle sabor.
Paso 3: Envolver los espárragos con el jamón.
- Tome una rebanada de jamón de Virginia y envuélvala firmemente alrededor de cada espárrago en una ligera diagonal.
- Asegure los extremos presionando suavemente: el jamón debe adherirse fácilmente.
Paso 4: Ase a la parrilla sobre la superficie plana de Arteflame
- Agregue mantequilla al área del borde más caliente cerca del centro de la plancha plana para cocinar Arteflame.
- Coloque los espárragos envueltos en jamón sobre la superficie plana con pinzas, más cerca del centro para una textura más crujiente o más lejos para una cocción más lenta.
- Déjalos cocer sin tocar durante 2-3 minutos hasta que el jamón comience a dorarse.
- Enrolle suavemente cada lanza para que el otro lado quede uniformemente crujiente.
- El tiempo total de cocción es de aproximadamente 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor.
Paso 5: Servir y decorar
- Retirar de la parrilla y servir en un plato caliente.
- Opcional: espolvoree con ralladura de limón o parmesano rallado para agregarle más sabor.
Consejos
- Utilice espárragos de grosor mediano a grueso para que no se cocinen demasiado antes de que el jamón quede crujiente.
- Utilice las zonas calientes internas de la estufa para que los alimentos queden crujientes más rápido, y las áreas externas si necesita que los alimentos queden más lentos.
- Rocíe con jugo de limón fresco para darle brillo o cubra con pimienta molida para darle un toque especial.
- No añadir sal: el jamón de Virginia aporta suficiente salinidad.
- Utilice mantequilla en lugar de aceite para realzar los sabores naturales de la cocina Arteflame.
Variaciones
- Espárragos envueltos en prosciutto: Sustituya el jamón de Virginia por prosciutto para obtener un sabor más salado y delicado.
- Espárragos envueltos en tocino: Utilice tocino cortado fino y cocínelo a la parrilla un poco más para obtener una textura más crujiente y un sabor ahumado.
- Espárragos envueltos en jamón y rellenos de queso: Inserte una rodaja fina de mozzarella o fontina dentro del rollo de jamón para obtener un centro derretido.
- Espárragos picantes envueltos en jamón: Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado o unte los tallos con mantequilla de chile antes de envolverlos.
- Espárragos con jamón de Virginia glaseados con arce: Pincele ligeramente el jamón con jarabe de arce a la mitad de la cocción para obtener notas dulces caramelizadas.
Las mejores combinaciones
- Filete de costilla a la parrilla (comience en la rejilla central y termine en la plancha)
- Pan de masa madre carbonizado con mantequilla compuesta de hierbas
- Papas pequeñas selladas con Arteflame y romero
- Vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
- Alioli de limón y ajo como salsa para mojar
Conclusión
Estos espárragos envueltos en jamón de Virginia, cocinados en horno Arteflame, demuestran que no necesitas tapa para disfrutar de un increíble sabor a la parrilla. Gracias a la superficie de cocción plana y a las potentes zonas de calor de la parrilla, obtendrás un jamón perfectamente sellado y espárragos a la parrilla con mínima preparación y sin necesidad de limpiar.