Virginia cangrejos suave a la parrilla con mantequilla de limón

Introducción

Los cangrejos de caparazón blando son una exquisitez de la Bahía de Chesapeake, especialmente en la Costa Este de Virginia. La parrilla Arteflame realza su dulzura natural, les da un exterior crujiente y les infunde un sabor ahumado. Esta receta utiliza el exclusivo centro de sellado y la plancha plana de Arteflame para cocinar cada cangrejo de forma perfecta y uniforme, realzándolos con el condimento Old Bay y un exquisito toque de mantequilla de limón. Es sencilla, audaz y llena del auténtico sabor de Virginia.

Ingredientes

• 4 cangrejos de caparazón blando frescos, limpios
• 2 cucharadas de condimento Old Bay
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, más extra para asar a la parrilla
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña dura sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. Estarás listo para cocinar cuando la rejilla central alcance una temperatura de sellado de 535 °C.

Paso 2: Preparar los cangrejos

1. Seque los cangrejos de caparazón blando con toallas de papel.
2. Sazone generosamente ambos lados con Old Bay, sal y pimienta.

Paso 3: Prepara la salsa de mantequilla de limón

1. En la parte exterior plana de la plancha Arteflame (zona de calor medio), coloque 4 cucharadas de mantequilla.
2. Añade el ajo picado y déjalo cocinar suavemente hasta que esté fragante, aproximadamente 1 o 2 minutos.
3. Exprime el jugo de limón y añade la ralladura de limón. Remueve y mantén caliente en el borde exterior de la placa de cocción.

Paso 4: Asar los cangrejos

1. Coloque los cangrejos con la capa superior hacia abajo directamente sobre la parte más caliente de la plancha plana cerca de la rejilla central, no sobre la rejilla de la parrilla en sí.
2. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado, presionando suavemente para asegurar un sellado uniforme.
3. Unte cada cangrejo con un poco de mantequilla mientras lo asa para realzar su sabor y que quede crujiente.
4. Los cangrejos están listos cuando los caparazones adquieren un color rojo anaranjado intenso y la carne está opaca y jugosa.

Paso 5: Terminar y servir

1. Retire los cangrejos 15 °F antes del punto de cocción deseado para permitir que terminen de cocinarse fuera del fuego.
2. Rocíe la salsa de mantequilla de limón sobre los cangrejos a la parrilla justo antes de servir.
3. Decorar con perejil fresco picado si se desea.

Consejos

• Utilice únicamente cangrejos de caparazón blando frescos y limpios.
• Áselos siempre en forma plana y con la cáscara superior hacia abajo para mantener la forma y la textura crujiente.
• Cuanto más cerca del centro, más caliente estará la superficie de cocción. Use estas zonas con cuidado según el tamaño y el grosor del cangrejo.
• Untar con mantequilla mantiene la carne tierna y mejora la textura crujiente de la cáscara sin quemarla.
• Deje que la leña se queme hasta convertirse en brasas después de encenderla: proporcionará un calor perfecto y uniforme para asar mariscos.

Variaciones

1. Cangrejos cajún picantes:Cambie el Old Bay por condimento cajún y agregue una pizca de cayena a la mantequilla de limón.
2. Cangrejos con hierbas y ajo:Agregue romero y tomillo picados a la salsa de mantequilla para darle un toque terroso.
3. Cangrejos de inspiración asiática:Reemplace el jugo de limón con lima, agregue salsa de soja, jengibre y un chorrito de aceite de sésamo.
4. Cangrejos de la bahía de Virginia:Sírvalo con maíz a la parrilla y ensalada de col, usando vinagre de sidra de manzana en la mantequilla para lograr un auténtico sabor costero.
5. Cangrejos de cerveza con mantequilla:Use un chorrito de cerveza lager local de Virginia en la mezcla de mantequilla en lugar de jugo de limón para darle un toque maltoso.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Vino blanco de Virginia frío (Viognier o Chardonnay)
• Ensalada de tomate y pepino fresco
• Rebanadas de baguette tostadas a la parrilla en Arteflame
• Ensalada de col clásica con vinagre de sidra de manzana

Conclusión

Los cangrejos de caparazón blando son uno de los mayores tesoros marinos de Virginia, y la parrilla Arteflame es el complemento perfecto para realzar su sabor y textura. Gracias a su capacidad para sellar a altas temperaturas y su amplia superficie plana, podrá preparar una comida costera completa sin complicaciones y con resultados increíbles. ¡Consiga cangrejos frescos, leña y mantequilla, y a asar!