Virginia camarones a la melaza a la parrilla glaseada

Introducción

Esta receta de camarones a la parrilla glaseados con melaza, inspirada en Virginia, es un plato rápido y sabroso que se sella a la perfección en la parrilla Arteflame. El dulzor natural de la melaza se carameliza al calor de la leña, conservando el sabor y creando una profundidad y un color intensos. Esta receta rinde homenaje a los camarones de la Bahía de Chesapeake con un toque ahumado, asados ​​a la perfección, sin necesidad de ollas, sartenes ni hornos.

Ingredientes

• 1½ libras de camarones de la bahía de Chesapeake (pelados y desvenados, con cola)
• ¼ taza de melaza
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• Sal y pimienta negra molida al gusto.
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se avive. En 20 minutos, la rejilla central de tu parrilla alcanzará temperaturas superiores a 535 °C, perfectas para sellar.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón pequeño, combine la melaza, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de soja y el ajo picado.
2. Batir hasta que quede una mezcla suave y bien mezclada.
3. Coloque los camarones en un plato hondo o una bolsa resellable y añada la marinada. Revuelva bien.
4. Marinar durante 15-20 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Asa los camarones

1. Agregue una nuez de mantequilla a la plancha plana Arteflame cerca del borde más caliente (más cerca del centro).
2. Retire los camarones de la marinada y áselos a la parrilla sobre una superficie plana con mantequilla, dejándolos chisporrotear y caramelizarse en sus jugos.
3. Selle unos cuantos camarones directamente en la rejilla central de la parrilla brevemente para obtener una nota carbonizada y ahumada; esto solo lleva entre 30 y 60 segundos por lado debido al intenso calor.
4. Transfiera los camarones de la rejilla central a la superficie plana para terminar de cocinarlos lentamente. Este método de sellado inverso garantiza camarones jugosos con un color espectacular y un glaseado caramelizado.
5. Cocine hasta que los camarones estén opacos y ligeramente enrollados, de 3 a 4 minutos por lado. Retire del fuego cuando la temperatura interna alcance los 48 °C. Terminarán de cocinarse fuera de la parrilla.

Paso 4: Servir

1. Sirva los camarones en un plato, adorne con perejil picado y acompañe con gajos de limón.

Consejos

• No marine demasiado los camarones: 20 minutos es perfecto para absorber el sabor sin comprometer la textura.
• Termine de asar sobre la superficie plana para controlar el punto de cocción final y conservar la jugosidad.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un mejor dorado y sabor en la plancha.
• Vigile las zonas de la parrilla; acerque o aleje los camarones del centro dependiendo de qué tan rápido se cocinen.
• La elección de la madera afecta el sabor: la madera de frutas como la de manzano complementa maravillosamente la dulzura de la melaza.

Variaciones

1. Virginia Heat picante: Agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado o 1 cucharada de salsa picante a la marinada para darle un toque picante.
2. Camarones con miel y limón: Cambie la melaza por miel, agregue la ralladura y el jugo de una lima para obtener un perfil de sabor agridulce.
3. Glaseado de melaza Bourbon: Agregue 1 cucharada de bourbon al glaseado para obtener una profundidad rica y ahumada ideal para una experiencia de mariscos elevada.
4. Camarones a la barbacoa sureña: Utilice salsa de barbacoa en lugar de salsa de soja y mostaza, y añada una pizca de pimentón ahumado para aportar toques sureños audaces.
5. Camarones con mantequilla de hierbas y ajo: Omite el glaseado y rocía los camarones con mantequilla de hierbas y ajo mientras los cocinas para obtener un sabor herbáceo clásico.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Espárragos carbonizados con limón y ajo
• Gajos de batata ahumada
• Vino blanco Virginia frío (Viognier o Chardonnay)
• Pan artesanal rústico con mantequilla de miel batida

Conclusión

Cocinar camarones glaseados con melaza en la parrilla Arteflame es la mejor manera de aprovechar al máximo el fuego y el sabor. Con su diseño único y su capacidad de sellado profesional, Arteflame le permite cocinar de forma más rápida, limpia y sabrosa, todo a la vez. Ya sea que esté comiendo con su familia o invitando a amigos en su jardín, este plato de mariscos de Virginia sin duda le impresionará.