Virginia a la parrilla receta de pez rock chesapeake

Introducción

Esta receta de pez roca de Chesapeake a la parrilla es un delicioso homenaje a los sabores costeros de Virginia. Filetes frescos de pez roca local se sazonan con Old Bay, se sellan en la parrilla Arteflame para lograr una corteza exquisita y se terminan a la perfección en la placa de cocción con una sabrosa salsa de mantequilla de limón y ajo. Ideal tanto para los amantes de los mariscos como para los aficionados a la parrilla, este plato está repleto de un sabor intenso y un hermoso acabado dorado gracias a la exclusiva superficie de cocción de doble zona de Arteflame.

Ingredientes

• 4 filetes frescos de pez roca de Virginia, sin piel
• 1 cucharada de condimento Old Bay
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón, rallado y exprimido
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en 3 servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel con una cerilla o un encendedor.
4. Deje que el fuego se establezca durante unos 20 minutos hasta que la plancha plana y la rejilla central se calienten.

Paso 2: Preparar el pez roca

1. Seque los filetes de pez roca con toallas de papel.
2. Condimente generosamente con Old Bay por ambos lados, junto con una pizca ligera de sal y pimienta negra.

Paso 3: Prepara la salsa de mantequilla de limón y ajo

1. En la superficie plana del Arteflame (anillo de cocción exterior), derrita la mantequilla en un área cóncava cerca de la zona caliente.
2. Incorpore el ajo picado y cocine hasta que esté aromático (aproximadamente 1 minuto).
3. Agregue el jugo y la ralladura de limón, mezcle suavemente y mantenga caliente en una zona más fría de la cocina.

Paso 4: Asar el pescado roca

1. Selle los filetes sazonados con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla (1000 °F) durante 1 o 2 minutos para conservar los jugos.
2. Utilice una espátula para mover con cuidado los filetes hacia la superficie plana de Arteflame cerca de la zona caliente interior y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F.

Paso 5: Terminar y servir

1. Vierta la salsa tibia de mantequilla, limón y ajo sobre los filetes mientras terminan de cocinarse.
2. Retire el pescado roca de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 130 °F (el objetivo es 145 °F debido a la cocción remanente).
3. Decorar con perejil fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Siempre selle los filetes primero con la piel hacia abajo para obtener un resultado más crujiente.
• La mantequilla agrega un sabor más rico que el aceite de oliva y se dora maravillosamente sin quemarse en la plancha Arteflame.
• Monitorea las zonas de tu Arteflame: el área más cercana al centro está más caliente para una cocción rápida; el anillo exterior es ideal para terminar y mantener la cocción.
• El pescado debe desmenuzarse fácilmente y tener un aspecto opaco una vez listo.
• Use un termómetro de lectura instantánea para evitar que el pescado se cocine demasiado. Retire 15 °F antes de alcanzar la temperatura final deseada.

Variaciones

1. Pez roca cajún picante:Cambia el condimento Old Bay por cajún y agrega una pizca de salsa picante a tu mantequilla de limón para darle un toque picante.
2. Pez roca con costra de hierbas:Cubra los filetes con eneldo picado, tomillo y perejil mezclados con panko antes de asarlos para obtener una costra herbácea.
3. Pescado de roca glaseado con lima y miel:Reemplace el limón con lima y agregue 1 cucharada de miel a la salsa de mantequilla para lograr un equilibrio dulce y cítrico.
4. Pez roca al ajillo y parmesano:Mezcle el ajo y el parmesano rallado con la mantequilla ablandada, luego dore y cocine según las instrucciones para obtener una corteza sabrosa y con queso.
5. Pescado de roca glaseado con miso:Marine los filetes en miso blanco, sake y mirin durante 30 minutos antes de asarlos para obtener un profundo sabor umami.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla y cebollino (cocinado en una superficie plana junto con el pescado)
• Papas baby asadas con romero (comience en una plancha plana pronto)
• Vino blanco de Virginia frío (como Viognier)
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta de cítricos
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón

Conclusión

Asar róbalo de Chesapeake en la parrilla Arteflame captura la esencia de la cocina costera de Virginia con un sellado perfecto, una textura jugosa y un sabor intenso. Su fácil preparación, mínima limpieza y su técnica característica de sellado inverso hacen que esta receta sea ideal tanto para asadores experimentados como para principiantes. Ya sea que esté asando para la familia o para impresionar a sus invitados, este plato siempre ofrece sabor y estilo.