Virginia Tidewater Crab Cake Sliders

Introducción

Las mini hamburguesas de cangrejo Tidewater son un clásico de la costa de Virginia: mini hamburguesas de cangrejo doradas a la perfección en la parrilla Arteflame y servidas en suaves panecillos con una sabrosa salsa remoulade casera. Con la dulce carne de cangrejo azul y el poder de sellado uniforme de la parrilla Arteflame, estas mini hamburguesas quedan tiernas por dentro, crujientes por fuera y rebosantes de sabor. Perfectas como aperitivo, plato principal o comida para fiestas, estas delicias del tamaño de un bocado son un verdadero deleite para todos.

Ingredientes

• 1 libra de carne fresca de cangrejo azul (preferiblemente en trozos gigantes)
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 huevo grande, batido
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de condimento Old Bay
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 1 cucharada de perejil recién picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para plancha)
• 12 mini panecillos deslizantes
• Hojas de lechuga mantecosa (opcional)
• Tomate en rodajas (opcional)

Para la salsa remoulade picante

• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza integral
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de salsa picante
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas empapadas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie de cocción plana esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara las tortas de cangrejo

1. En un tazón grande, mezcle suavemente la carne de cangrejo, la mayonesa, el huevo, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el condimento Old Bay, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Forme la mezcla en 12 hamburguesas pequeñas para hamburguesas pequeñas.
3. Coloque las hamburguesas en un plato y refrigérelas durante 10 minutos para ayudar a que se reafirmen.

Paso 3: Prepara la salsa remoulade

1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la salsa remoulade hasta que quede suave y bien combinado.
2. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para usar.

Paso 4: Asar las tortas de cangrejo

1. Agregue mantequilla a la plancha plana Arteflame cerca del área central caliente.
2. Coloque con cuidado las tortas de cangrejo sobre la superficie plana untada con mantequilla y áselas a la parrilla durante aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
3. Utilice el área más cercana al centro de la parrilla para sellar bien, luego muévalas hacia afuera para evitar que se cocinen demasiado.

Paso 5: Tostar los panecillos deslizantes

1. Separe los panecillos y colóquelos boca abajo en el borde exterior más frío de la superficie plana de la cocina.
2. Tostar hasta que quede dorado y ligeramente crujiente, aproximadamente 1 o 2 minutos.

Paso 6: Ensamblar los deslizadores

1. Unta salsa remoulade picante en ambos lados de cada pan.
2. Agregue una hoja de lechuga mantecosa y una rodaja de tomate (si lo desea).
3. Coloque la torta de cangrejo a la parrilla sobre el pan y cubra con la otra mitad.

Consejos

• Utilice carne de cangrejo en trozos gigantes para obtener la mejor textura y sabor.
• Tenga cuidado al mezclar los pasteles de cangrejo para evitar romper los grumos.
• Ase directamente sobre las áreas untadas con mantequilla de la plancha para obtener un sabor y un sellado perfecto.
• Retire las tortas de cangrejo de la parrilla cuando su temperatura interna sea de alrededor de 135 °F (el objetivo es 150 °F) para evitar que se cocinen demasiado.
• Mantenga los panecillos cerca del borde más frío para evitar que se quemen.

Variaciones

1. Sliders de vieira de bahía:Cambie la carne de cangrejo por vieiras picadas para agregar un toque de mariscos sutilmente dulces.
2. Mini hamburguesas de cangrejo y jalapeño picantes:Incorpore jalapeños picados a las croquetas de cangrejo y salsa picante adicional a la salsa remoulade para los amantes del picante.
3. Mini hamburguesas de cangrejo cajún criollo:Use condimento cajún en lugar de Old Bay y agregue apio cortado en cubitos y pimientos verdes para darle sabor a Luisiana.
4. Mini hamburguesas de cangrejo con hierbas y limón:Agregue eneldo fresco y ralladura de limón para obtener un perfil de sabor brillante y refrescante.
5. Mini hamburguesas de cangrejo con aguacate y mangoCubre cada pastel de cangrejo con una rodaja de aguacate y salsa de mango fresco para darle un toque tropical.

Las mejores combinaciones

• Sirva con un acompañamiento de batatas fritas asadas en la superficie plana de Arteflame.
• Una ensalada de col al estilo Virginia con vinagre de sidra de manzana crea un contraste crujiente y ácido.
• Combínalo con una copa fría de Chardonnay de Virginia o una cerveza pálida artesanal local para lograr un contraste refrescante.

Conclusión

Estas mini hamburguesas de pastel de cangrejo Virginia Tidewater son un verdadero testimonio de los sabores de la costa: frescas, sabrosas y divertidas de preparar. Con la distribución uniforme del calor y la capacidad de sellado de la parrilla Arteflame, puede asegurarse de que cada mini hamburguesa de pastel de cangrejo quede a la perfección. Sírvalas para una barbacoa, un capricho entre semana o un aperitivo delicioso: ¡le encantarán!