Virginia Brunswick BBQ Chicken on the Arteflame

Introducción

Ahumado, jugoso y con ese sabor característico de la barbacoa Virginia Brunswick, esta receta de pollo a la parrilla está hecha a medida para la parrilla Arteflame. Con su rejilla central de alta temperatura y su enorme plancha plana, sellarás el pollo al revés hasta obtener una perfección tierna y ahumada: sin horno ni sartenes, solo un increíble sabor a fuego. Con una salsa barbacoa tradicional estilo Brunswick como adobo, esta receta ofrece sabores sureños intensos con una piel crujiente y un interior jugoso en todo momento.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Virginia Brunswick (receta a continuación o comprada en la tienda)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 3 servilletas de papel
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña (para combustible)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Empapa tres servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
3. Apile leña seca sobre las servilletas en forma de tipi o en forma de cruz.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos.
5. La parrilla estará caliente y lista cuando la rejilla central alcance aproximadamente 1000 °F y la superficie de cocción plana esté calentada de manera uniforme.

Paso 2: Marinar el pollo

1. Seque los muslos de pollo y condimente ambos lados con sal, pimienta y pimentón ahumado.
2. Colóquelos en un tazón o en una bolsa resellable con 1 taza de salsa BBQ Brunswick.
3. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos o durante la noche en el refrigerador.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Cuando esté listo para cocinar, retire el pollo de la marinada y deje que escurra el exceso de salsa (reserve la marinada para rociar).
2. Selle el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se forme un carbón profundo.
3. Mueva el pollo sellado a la superficie plana cerca del centro para que se cocine más caliente.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Continúe cocinando sobre la superficie plana, dándole vuelta de vez en cuando y rociando con la marinada reservada.
2. Controle la temperatura interna: retire el pollo cuando alcance los 160 °F (la temperatura objetivo es 175 °F).
3. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir para permitir que la cocción restante lo lleve a la temperatura adecuada.

Paso 5: Terminar y servir

1. Unte con salsa de barbacoa fresca antes de servir y sirva caliente recién salido de la parrilla.

Consejos

• Use mantequilla derretida sobre la superficie plana para lograr una mayor riqueza y una caramelización dorada.
• Utilice siempre un termómetro para carne para obtener los resultados más jugosos y seguros.
• Deja reposar el pollo: ¡no te saltes este paso!
• Utilice la zona de calor central para mantener el pollo crujiente y jugoso.
• Gire la posición de la carne si se producen llamaradas cerca de los bordes de la madera.

Variaciones

1. Pollo Brunswick picante con melocotón:Cambie la mitad de la salsa barbacoa con mermelada de durazno y agregue hojuelas de chile rojo para lograr un equilibrio de picante dulce.
2. Pollo BBQ con bourbon ahumado:Agregue 2 cucharadas de bourbon a la marinada para darle profundidad y sabor ahumado.
3. Pollo Brunswick con mostaza y miel:Reemplace la salsa Brunswick con una mezcla de mostaza y miel para obtener un sabor agridulce.
4. Pollo Brunswick con infusión de hierbas:Agregue tomillo fresco y romero a la marinada para darle un toque de sabor de mercado de agricultores.
5. Pollo Brunswick con piña y jalapeño:Agregue piña triturada y jalapeños cortados en cubitos a la marinada original para obtener notas isleñas dulces y picantes.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla sobre una plancha Arteflame
• Frijoles horneados sin hierro fundido cocinados a fuego lento en una sartén sobre una superficie plana
• Batatas a la plancha con azúcar moreno y canela
• Melocotones frescos a la parrilla de postre
• Cervezas artesanales o té dulce helado

Conclusión

Esta receta de pollo a la barbacoa Virginia Brunswick en Arteflame es el plato perfecto para una barbacoa en el patio, que captura el encanto sureño regional con un toque de llama abierta. Sellado a más de 500 °C y terminado en la plancha plana, garantiza una piel crujiente y una carne jugosa en todo momento, sin ollas, sartenes ni horno. Solo puro sabor y simplicidad.