Tofu de barbacoa de Virginia dulce y picante en el arteflame

Introducción

Este tofu Virginia BBQ agridulce es una celebración de sabores ahumados, ácidos e intensos del sur. Asado directamente en la parrilla Arteflame, el tofu queda bellamente caramelizado y crujiente por fuera, pero jugoso por dentro. Olvidamos el horno y las sartenes: simplemente cocinamos a la parrilla a alta temperatura, al estilo Arteflame, para obtener resultados de calidad de restaurante en casa.

Ingredientes

• 1 bloque (14 oz) de tofu extra firme, prensado y cortado en rodajas de ½" de espesor
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Virginia (a base de mostaza con un toque picante)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal derretida (para asar)
• ¼ cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional para mayor caramelización)
• Hierbas frescas o cebollas verdes para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Prepare tres servilletas de papel y vierta aceite vegetal sobre ellas.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que se formen brasas.
5. ¡Ahora está listo para comenzar a cocinar tanto en la rejilla central como en la plancha plana!

Paso 2: Marinar el tofu

1. Presione el tofu durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
2. Corte el tofu en rodajas de ½ pulgada de espesor.
3. En un plato poco profundo, cubra el tofu uniformemente con salsa barbacoa estilo Virginia.
4. Tapar y dejar marinar durante al menos 30 minutos, preferiblemente 1 hora.

Paso 3: Sellar en la rejilla central

1. Unte el tofu con mantequilla derretida por ambos lados.
2. Ase las losas de tofu marinadas en la rejilla central del Arteflame a 1000 °F.
3. Dore durante 1 a 1,5 minutos por lado hasta que se formen marcas de parrilla y un ligero carbonizado.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva las losas de tofu selladas a la superficie plana del horno para terminar de cocinarlas.
2. Espolvoree ligeramente con sal kosher, pimienta negra y azúcar moreno para lograr una caramelización adicional.
3. Cocine cada lado durante 3 a 5 minutos o hasta que el tofu esté caliente y caramelizado a su gusto.

Paso 5: Decorar y servir

1. Retire el tofu de la parrilla cuando la temperatura interna sea de aproximadamente 145 °F (objetivo final: 160 °F).
2. Déjalo reposar durante 5 minutos: el calor residual lo dejará en su punto perfecto.
3. Decorar con hierbas recién picadas o cebollas verdes.
4. Servir caliente.

Consejos

• Presione bien el tofu: el tofu más seco se cocina mejor a la parrilla y absorbe más adobo.
• Utilice mantequilla derretida para asar en lugar de aceite para obtener un sabor más intenso y un sellado mejor.
• Ajuste la posición del tofu en la superficie plana para cocinar al nivel de calor deseado: cuanto más cerca del centro, más caliente estará.
• Utilice pinzas para girar suavemente el tofu y evitar que se desgarre.
• Siempre retire el tofu unos 15 °F antes de alcanzar la temperatura de acabado deseada para obtener una mejor textura.

Variaciones

1. Tofu Bourbon con arce:Cambia la salsa barbacoa por un glaseado de arce y bourbon con una pizca de pimentón ahumado.
2. Tofu de inspiración asiática:Use salsa barbacoa coreana gochujang y adorne con semillas de sésamo y cebolletas.
3. Tofu caribeño jerk:Reemplace la salsa BBQ Virginia con adobo jerk y agregue piña asada al costado.
4. Tofu de melocotón con sabor a dulce picante:Mezcle la mermelada de durazno con salsa picante y úsela como glaseado durante los últimos minutos de la parrilla.
5. Tofu ahumado con chipotle:Use una salsa barbacoa ahumada de chipotle y tomate para darle un toque atrevido al estilo del suroeste.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas (preparada directamente en la cocina)
• Tostada de masa madre a la parrilla con mantequilla de ajo
• Batatas asadas al estilo sartén con canela y comino
• Ensalada de col lombarda encurtida
• Té dulce o sidra de manzana de Virginia fría

Conclusión

Dale un toque diferente y sorprende a tus invitados con esta versión vegana de la barbacoa Virginia. Gracias a la exclusiva técnica de asado de Arteflame, tu tofu adquiere ese dorado irresistible y ese profundo sabor ahumado que normalmente se reserva para la carne. Sin ollas ni sartenes que limpiar, disfrutarás de todo el sabor sin complicaciones.