Virginia Bacon envuelta vieiras en arteflame

Introducción

Vieiras delicadamente dulces, envueltas en la exquisita textura ahumada del auténtico tocino de Virginia del condado de Surry, asadas a la perfección en la rejilla central de alta temperatura de la parrilla Arteflame. Este plato realza lo mejor de los sabores de Virginia y los combina con una técnica de asado de primera calidad para una presentación exquisita que combina elegancia y fuego.

Ingredientes

• 12 vieiras frescas grandes (envasadas en seco)
• 6 rebanadas de tocino de Virginia del condado de Surry, cortado por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• Pimienta negra recién molida
• Palillos de dientes (remojados previamente en agua)
• Opcional: rodajas de limón fresco y perejil picado para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en 3 servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en la base de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance aproximadamente 1000 °F.

Paso 2: Envolver las vieiras

1. Seque las vieiras con una toalla de papel para asegurar un sellado perfecto.
2. Envuelva cada vieira con media rebanada de tocino del condado de Surry y asegúrela con un palillo.
3. Unte las vieiras con mantequilla derretida y condimente ligeramente con pimienta negra recién molida.

Paso 3: Sellar en la rejilla central

1. Coloque las vieiras envueltas en tocino en la rejilla central de la parrilla Arteflame para cocinarlas rápidamente a fuego alto, aproximadamente 1 minuto por lado.
2. Deje que el tocino quede crujiente y selle los sabores en la vieira.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva las vieiras al área de la plancha plana, más cerca del centro para utilizar la zona más caliente.
2. Cocine durante 4 a 6 minutos más, dándoles vuelta una vez, hasta que las vieiras estén opacas y bien cocidas, y el tocino esté crujiente.
3. Retirar de la parrilla una vez que la temperatura interna alcance los 125 °F para que pueda subir hasta los 140 °F ideales a partir del calor residual.

Consejos

• Utilice vieiras envasadas en seco (no remojadas previamente en salmuera) para que queden mejor selladas y tengan mejor textura.
• No omita el secado, ya que esto evita la formación de vapor y garantiza la caramelización.
• Remoje los palillos en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
• La mantequilla aporta un sabor más rico y ayuda a crear una corteza dorada.
• Mueva los ingredientes por la superficie de cocción según las zonas de calor para un control óptimo de la cocción.

Variaciones

• Vieiras con tocino picante:Agregue una pizca de cayena a la mantequilla antes de untarla para darle un toque picante.
• Vieiras con costra de hierbas:Espolvoree tomillo fresco picado o romero sobre las vieiras después de dorarlas para darles un toque herbal.
• Vieiras con tocino glaseadas con arce:Mezcle el jarabe de arce con mantequilla y pincele el tocino antes de asarlo para obtener sabores dulces y ahumados.
• Vieiras con tocino cajún:Use condimento cajún en las vieiras antes de envolverlas para darles un toque sureño.
• Vieiras con tocino, limón y ajo:Agregue ajo picado y ralladura de limón a la mezcla de mantequilla para obtener una capa brillante y cítrica.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Polenta cremosa de parmesano cocinada a la plancha
• Vino blanco: una copa fría de Virginia Viognier
• Pan rústico de masa madre a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de cítricos

Conclusión

Estas vieiras envueltas en tocino, inspiradas en Virginia, ofrecen deliciosos sabores dulces y ahumados con un toque crujiente perfecto que solo la parrilla Arteflame puede ofrecer. Asar en la parrilla Arteflame te acerca al fuego y le da a tu comida ese indescriptible acabado sellado que hace que cada bocado sea inolvidable.