Virginia Applewood Bacon a la parrilla en Arteflame

Introducción

Si nunca has probado el tocino grueso asado a la parrilla con madera de manzano, ¡te espera una delicia! Crujiente, ahumado y con un sabor inolvidable, esta receta de tocino asado a la parrilla con madera de manzano al estilo Virginia es más fácil que nunca al cocinarla en la parrilla Arteflame. El calor abrasador de la rejilla central conserva el rico sabor del tocino, mientras que la sólida superficie plana de acero derrite la grasa a la perfección, minimizando las llamaradas y maximizando el sabor. No necesita tapa: ¡pura magia a la parrilla!

Ingredientes

• 1 libra de tocino ahumado de Virginia cortado grueso
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional, para un toque dulce)
• 1 cucharada de mantequilla real (para sellar a la plancha)
• Trozos de madera de manzano para infusión de sabor
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender el combustible)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la base de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca y algunos trozos de madera de manzano sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se agite: la parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el tocino

1. Coloque el tocino cortado grueso en una bandeja.
2. Espolvorear con pimienta negra molida y un toque de azúcar moreno si se desea.
3. Deje reposar el tocino mientras la parrilla alcanza la temperatura.

Paso 3: Sellar en la rejilla de la parrilla Arteflame

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F, coloque tiras de tocino directamente sobre ella para sellarlas rápidamente (aproximadamente de 30 a 45 segundos por lado). Esto conserva el sabor de la carne y las hace más firmes.

Paso 4: Pasar a la plancha de superficie plana

1. Deslice el tocino sellado hacia el anillo interior más caliente de la plancha plana de cocción (justo afuera de la rejilla de la parrilla).
2. Añade un poco de mantequilla debajo de cada rebanada para realzar el sabor y la textura crujiente.
3. Deje que el tocino se cocine lentamente, girándolo según sea necesario para distribuir la grasa de manera uniforme y dejar los bordes crujientes (aproximadamente de 4 a 6 minutos por lado).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el tocino cuando esté justo por debajo del punto crujiente deseado: el tocino continúa cocinándose levemente después de retirarlo del fuego.
2. Déjelo reposar sobre una tabla de madera o toallas de papel durante 2 minutos antes de servir.

Consejos

• Evite amontonar; distribuya las tiras de tocino de manera uniforme para que queden lo más crujientes posible.
• Para obtener el máximo sabor a madera de manzano, remoje los trozos de madera de manzano en agua durante 30 minutos antes de encenderlos.
• La plancha de cocción plana le permite cocinar huevos, papas o panqueques junto con tocino al mismo tiempo.
• Utilice pinzas para darle la vuelta al tocino; nunca lo perfore para que no se escapen los jugos.
• Retire siempre el tocino de la parrilla Arteflame cuando esté 15 °F por debajo del punto crujiente deseado: seguirá cocinándose mientras reposa.

Variaciones

1. Tocino de arce:Unte las rodajas con jarabe de arce puro antes de dorarlas para obtener un acabado dulce y caramelizado.
2. Tocino picante de chipotleEspolvoree el tocino con polvo de chipotle y pimentón ahumado antes de asarlo a la parrilla.
3. Tocino a la barbacoaGlasea el tocino con tu salsa de barbacoa favorita en los últimos minutos de cocción.
4. Tocino con ajo y hierbas:Agregue ajo picado y tomillo picado a la mantequilla derretida y rocíe el tocino mientras se asa.
5. Tocino con azúcar bourbon:Combine azúcar morena y un chorrito de bourbon y pincele con tocino justo antes de terminar para darle un toque estilo sureño.

Las mejores combinaciones

• Huevos a la parrilla y puré de patatas para el desayuno
• Waffles de suero de leche de Virginia
• Rodajas de melón fresco o melocotones a la parrilla
• Cerveza de raíz artesanal o té dulce
• Galletas de queso cheddar ahumado

Conclusión

Asar tocino en Arteflame le da un nuevo nivel de sabor y textura. Gracias al sellado inverso y al calor uniforme de la plancha plana de acero, obtendrá un tocino ahumado, sabroso y cocinado a la perfección, siempre. Ya sea para el desayuno, hamburguesas o como acompañamiento para la cena, este tocino es un plato inolvidable directamente de la parrilla.