Rodajas de calabaza de maple de Vermont en el arteflame

Introducción

Hay algo mágico en las rodajas de calabaza fresca, ahumadas con leña y caramelizadas con dulce jarabe de arce de Vermont, directamente en la parrilla Arteflame. Estas rodajas de calabaza de Vermont con arce a la parrilla son la mejor delicia otoñal: suave por dentro, bordes crujientes y cálidas con especias de temporada. Asadas en la superficie plana de Arteflame, estas rodajas adquieren un sabor intenso y se dorarán sin quemarse, mientras que el jarabe de arce burbujea formando un glaseado con textura de caramelo. Esta receta es sencilla, rápida y rebosa sabores rústicos de otoño.

Ingredientes

• 1 calabaza azucarada pequeña, cortada en gajos de 1/2 pulgada de grosor
• 3 cucharadas de jarabe de arce de Vermont
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de la plancha esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Prepara la calabaza

1. Lave y corte la calabaza en gajos uniformes de 1/2 pulgada, quitando las semillas y la pulpa fibrosa.
2. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce de Vermont, la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada, el clavo, la sal y la pimienta.
3. Pincele generosamente la mezcla de almíbar y especias sobre ambos lados de las rodajas de calabaza.

Paso 3: Asa las rodajas de calabaza

1. Coloque las rodajas de calabaza sobre la superficie plana de la cocina Arteflame, cerca del centro pero no directamente sobre la rejilla de la parrilla para evitar que se quemen.
2. Cocine de 5 a 7 minutos por lado, volteándolos una vez. Unte con más mezcla de mantequilla de arce mientras se asa para formar una corteza caramelizada.
3. Mueva las rodajas a una zona más fría en la parte exterior de la placa de cocción si se doran demasiado rápido.
4. Ase a la parrilla hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente crujiente en los bordes.

Consejos

• Utilice calabazas azucaradas para lograr una mejor textura y sabor.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para lograr un sabor más profundo y un sellado más caramelizado.
• El anillo interior de la superficie plana de cocción está más caliente: úselo para sellar inicialmente y luego mueva las rodajas hacia afuera para terminar de cocinarlas de manera uniforme.
• Tenga a mano un pincel pequeño para glasear la calabaza mientras se asa.
• Deje que la parrilla se queme sola después de cocinar, sin necesidad de una limpieza profunda.

Variaciones

1. Rodajas de calabaza picante de Vermont:Agregue una pizca de cayena o chile en polvo a la mezcla de especias para darle un toque dulce y picante.
2. Rodajas de calabaza con miel y jengibre:Cambie el jarabe de arce por miel local y agregue jengibre recién rallado para darle más calidez.
3. Calabaza glaseada balsámica:Use una reducción balsámica rociada sobre las rodajas para lograr un equilibrio entre sabroso y dulce.
4. Calabaza Bourbon con Azúcar Morena:Reemplace el jarabe de arce con azúcar morena y agregue un chorrito de bourbon para obtener una profundidad más rica.
5. Rodajas de calabaza con ajo y hierbas:Omite el dulce y pincela con mantequilla de ajo con hierbas para una variante sabrosa a la parrilla.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cerdo o muslos de pollo a la parrilla para un excelente equilibrio dulce-salado.
• Una sidra fresca de Vermont o un Pinot Noir de cuerpo ligero.
• Pan caliente con mantequilla de arce batida al lado.
• Coles de Bruselas asadas o judías verdes carbonizadas en la misma hornilla.
• Termine con manzanas a la parrilla para un postre de otoño perfecto.

Conclusión

Estas rodajas de calabaza con arce de Vermont son una celebración del sabor otoñal, asadas a la perfección en las exclusivas zonas de cocción Arteflame para una caramelización óptima sin carbonizarse. Con la calidez de las especias y la dulzura del arce, estas rodajas seguro que deleitarán su próxima reunión otoñal.