Vermont Maple Peppercorn Begase a la parrilla

Introducción

No hay nada como el rico y ahumado sabor de un filete a la parrilla perfecto, especialmente con una costra de pimienta molida y dulce jarabe de arce de Vermont. Con la parrilla Arteflame, llevamos este filete al siguiente nivel con un sellado a fuego intenso a más de 530 °C y lo terminamos en la plancha plana de calentamiento uniforme para un sellado inverso perfecto. Ya sea que cocines para invitados o te deleites con una comida gourmet en casa, este filete te impresionará en cada ocasión.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de 1,5” de grosor
• 2 cucharadas de jarabe de arce de Vermont
• 1 cucharada de granos de pimienta negra molidos gruesos
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Ramitas de tomillo fresco (opcional, para decorar o rociar)
• Dientes de ajo (opcional, para rociar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la base de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas para formar una estructura de tipi.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego aumente. Espera unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 530 °C.

Paso 2: Preparar los filetes

1. Seque ambos lados de los filetes con toallas de papel.
2. Cubra cada lado con jarabe de arce de Vermont.
3. Presione los granos de pimienta molidos y la sal en cada lado, formando una corteza generosa.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla, bien caliente.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 1 a 1,5 minutos para formar una corteza sabrosa y conservar los jugos.

Paso 4: Dorar en reversa sobre la superficie plana de la cocina

1. Mueva los filetes a la sección exterior más fría de la plancha plana para cocinar.
2. Añade una cucharada de mantequilla debajo de cada filete y, opcionalmente, una ramita de tomillo y ajo machacado para darle aroma.
3. Cocine al punto deseado, volteándolo una vez. Use un termómetro para carne y retire del asador cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar los filetes durante al menos 5 minutos antes de cortarlos para conservar los jugos.
2. Decorar con tomillo fresco. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

• Utilice jarabe de arce de Vermont de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Sellar primero a altas temperaturas retiene los jugos.
• El sellado inverso en la parte superior plana garantiza una cocción uniforme.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un mejor sabor al rociar la parrilla.
• Deje reposar la carne antes de cortarla para mantenerla jugosa.

Variaciones

1. Filete ahumado con chipotle y arce:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle a la corteza de granos de pimienta para darle un toque picante y ahumado.
2. Costra de ajo y hierbas:Mezcle ajo en polvo y romero picado con la mezcla para la corteza para darle un toque herbáceo.
3. Glaseado de Dijon dulce y salado:Mezcle el jarabe de arce de Vermont con mostaza de Dijon antes de aplicarlo al filete para obtener un glaseado picante.
4. Pimienta de arce bourbon:Agregue un chorrito de bourbon al jarabe de arce para obtener un sabor más profundo y dulce y ahumado.
5. Filete con costra de espresso:Agregue 1 cucharadita de granos de espresso finamente molidos a la mezcla de granos de pimienta para obtener un sabor rico y gourmet.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o brócoli a la parrilla en la plancha Arteflame
• Pasta castellana a la parrilla con mantequilla y hierbas
• Papas baby asadas, machacadas y terminadas en la plancha de parrilla
• Vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o una cerveza artesanal local de Vermont
• Melocotones o peras a la parrilla para un final dulce.

Conclusión

Este filete de pimienta y arce de Vermont le trae un sabor intenso y una técnica de parrilla de calidad de restaurante a su patio trasero con la parrilla Arteflame. La rejilla central, altamente caliente, combinada con las zonas de calor controladas de la plancha plana, conserva el sabor y garantiza un filete jugoso y perfectamente caramelizado en todo momento. Con solo unos pocos ingredientes, creará un plato tan visualmente impactante como delicioso.