Batatas de madera de nuez de Mapan Vermont

Introducción

Dulces, ahumados y con un toque de nueces: estos boniatos de Vermont con arce y nueces pecanas se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame. Con una intensa caramelización del arce y nueces pecanas crujientes, esta receta se ha convertido en una guarnición gourmet favorita para fogatas. Cocinada completamente en la parrilla Arteflame, esta receta es perfecta para demostrar lo irresistibles que pueden ser las verduras con fuego, mantequilla y un toque de la magia de Vermont.

Ingredientes

• 4 batatas medianas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de jarabe de arce de Vermont
• 1/2 taza de nueces pecanas picadas
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• Romero o tomillo fresco picado (guarnición opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila un poco de leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
4. La encimera plana se calentará desde el centro hacia afuera, creando zonas de temperatura naturales.

Paso 2: Preparar las batatas

1. Mientras se calienta la parrilla, lavar y pelar las batatas.
2. Córtelos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor para asegurar una cocción uniforme.

Paso 3: Comience a asar

1. Una vez que la plancha esté caliente y untada con mantequilla, coloque las rodajas de batata en la superficie plana de la cocina más cerca del centro para que queden bien doradas.
2. Condimentar con una pizca de sal, pimienta y canela.
3. Ase a la parrilla durante 6 a 8 minutos de un lado hasta que esté dorado, luego dé vuelta y ase a la parrilla otros 6 minutos hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.

Paso 4: Agregue el arce y las nueces pecanas

1. Mueva las batatas a una zona ligeramente más fría de la estufa.
2. Rocíe el jarabe de arce de Vermont sobre las rodajas de batata.
3. Espolvoree nueces picadas por encima y déjelas caramelizar suavemente durante 2-3 minutos.
4. Si lo desea, agregue un poco más de mantequilla para darle más riqueza.

Paso 5: Servir

1. Con cuidado, pase las batatas a una fuente para servir usando pinzas o una espátula para parrilla.
2. Decorar con romero fresco o tomillo si se desea.

Consejos

• Corte las batatas en rodajas uniformes para lograr una cocción uniforme.
• Utilice mantequilla en la plancha en lugar de aceite para profundizar el sabor.
• La caramelización del calor del jarabe de arce hace que las batatas sean aún más lujosas.
• Ase a la parrilla más caliente cerca del anillo interior y más frío en los bordes: ajuste las posiciones para obtener mejores resultados.

Variaciones

1. Batatas dulces con arce picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena o pimentón ahumado para lograr una combinación dulce y picante.
2. Batatas glaseadas con bourbon:Agregue un chorrito de bourbon al jarabe de arce antes de rociarlo para obtener un glaseado más profundo y rico.
3. Batatas cítricas confitadas:Agregue ralladura fina de naranja o limón a la mantequilla para obtener una explosión fresca de complejidad cítrica.
4. Batatas con manzana y nueces pecanas:Agregue manzanas en rodajas finas para cocinarlas junto con las batatas y darle un toque afrutado.
5. Batatas con hierbas:Agregue salvia fresca picada y tomillo mientras cocina a la parrilla para obtener notas de fondo extra sabrosas.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cerdo a la parrilla o pollo sellado, terminados en la superficie plana de Arteflame.
• Una sidra de manzana fresca de Vermont o una copa de Chardonnay con crianza en barrica.
• Ensalada de espinacas frescas con queso de cabra y arándanos secos.
• Maíz asado o espárragos a la parrilla con mantequilla de limón.

Conclusión

Las batatas de Vermont con arce y nueces pecanas cocinadas a la leña combinan lo mejor de los sabores dulces, ahumados y a nuez, todo cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Sin horno ni sartenes, solo fuego de leña real y la magia del sabor que crea. Ya sea como acompañamiento navideño o como un favorito para una barbacoa de verano, este plato conquistará tanto a vegetarianos como a amantes de la carne.