Vermont Maple Glazed Chicken en la parrilla Arteflame

Introducción

Esta receta de pollo glaseado con jarabe de arce de Vermont convierte el pollo a la parrilla en un plato principal espectacular. Al marinar las pechugas de pollo en una mezcla de jarabe de arce puro de Vermont, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana, y luego usar el método de sellado inverso en la parrilla Arteflame, se consigue un irresistible sabor caramelizado y una textura jugosa. La exclusiva rejilla central de la parrilla Arteflame, de 380 °C, y la plancha plana hacen que esta receta sea sabrosa y esté perfectamente asada de punta a punta.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1/2 taza de jarabe de arce puro de Vermont
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca.
5. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que su parrilla Arteflame alcance la temperatura (1000 °F en la rejilla central y calor ideal para sellar a lo largo de la superficie de cocción).

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un tazón, mezcle el jarabe de arce de Vermont, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta.
2. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa de plástico sellable o en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre ellas.
3. Marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, preferiblemente hasta 2 horas, dándole vuelta ocasionalmente para lograr una cobertura uniforme.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Retire el pollo de la marinada (reserve un poco para rociarlo).
2. Seque suavemente el pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de adobo y sellarlo mejor.
3. Añade un poco de mantequilla derretida sobre la rejilla central caliente.
4. Coloque las pechugas de pollo en la rejilla central de la parrilla durante 60 a 90 segundos por lado para sellarlas y conservar los jugos.

Paso 4: Dorar en reversa para terminar en la plancha

1. Mueva las pechugas de pollo selladas a la zona de la plancha de cocción plana más cercana al borde exterior.
2. Cocine lentamente hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F (retírelo en este punto ya que la cocción restante lo llevará a 165 °F).
3. Rocíe con la marinada reservada mientras el pollo termina de cocinarse para agregar más sabor y glaseado.

Paso 5: reposar y decorar

1. Retire el pollo y déjelo reposar durante 5 minutos.
2. Decorar con perejil recién picado si se desea.

Consejos

• Use mantequilla en la cocina para darle más sabor y dorarlo perfectamente.
• Siempre retire el pollo 15 °F antes del punto de cocción deseado porque la temperatura continúa aumentando durante el reposo.
• Ase verduras o guarniciones simultáneamente en la zona de cocción exterior de Arteflame.
• Mantenga la marinada reservada separada para evitar contaminación.
• Utilice un termómetro para carne para obtener un punto de cocción preciso.

Variaciones

1. Pollo picante con arce de Vermont:Agregue 1-2 cucharaditas de Sriracha o polvo de chipotle a la marinada para darle un toque dulce y picante.
2. Pollo de Vermont con infusión de hierbas:Agregue romero y tomillo picados a la marinada para obtener notas herbáceas terrosas.
3. Pollo al arce y bourbon:Mezcle 1 cucharada de bourbon a la marinada para lograr un sabor ahumado intenso y profundo.
4. Pollo glaseado con naranja y sirope de arce:Cambia el vinagre de sidra de manzana por jugo de naranja y agrega ralladura de naranja para darle un toque cítrico.
5. Pollo con arce balsámico:Reemplace la mostaza de Dijon con glaseado balsámico para obtener una variación dulce y picante.

Las mejores combinaciones

• Batatas a la parrilla con glaseado de mantequilla de arce en la estufa Arteflame
• Coles de Bruselas carbonizadas rociadas con balsámico en la zona exterior de la parrilla.
• Una sidra dura de Vermont fría o una cerveza ámbar clara
• Pan de masa madre tostado con mantequilla derretida
• Rodajas de manzana a la parrilla con canela y azúcar moreno de postre

Conclusión

Asar este pollo glaseado con arce de Vermont en la plancha Arteflame le da un toque de profundidad y texturas increíbles. La corteza caramelizada se combina con el jugoso pollo marinado para crear una comida exquisita, gourmet y fácil de preparar. Sin ollas, sartenes ni horno, cada ingrediente se cocina al fuego para un sabor natural, simplificado y perfeccionado. Pruébalo una vez y querrás repetir cada variación.