Vermont Maple Dijon Salmón a la parrilla

Introducción

Este salmón a la parrilla con mostaza Dijon y arce de Vermont combina la rica dulzura del jarabe de arce con el toque ácido de la mostaza Dijon, sellado a la perfección en la parrilla Arteflame. La rejilla central de alta temperatura retiene los jugos para una corteza crujiente, y la superficie de cocción plana deja el salmón tierno y desmenuzado a la perfección. Disfrutará de un sabor y una presentación increíbles directamente de la parrilla, sin necesidad de hornos ni sartenes.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (170 g cada uno, con piel)
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro de Vermont
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Gajos de limón (para servir)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una capa ligera de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas en forma de tipi.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña arda hasta que tenga una llama fuerte y un calor constante. Esto toma unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el glaseado de arce y Dijon

1. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce de Vermont, la mostaza de Dijon, la mantequilla derretida, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Reserva la mitad del glaseado para servir más tarde.

Paso 3: Glasear y sellar el salmón

1. Pincele generosamente la parte superior de cada filete de salmón con el glaseado.
2. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlos a 1000 °F durante 1 o 2 minutos.
3. Utilice una espátula ancha para dar vuelta con cuidado los filetes y dorar el lado glaseado durante 1 o 2 minutos más.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Transfiera los filetes sellados a la superficie plana alrededor del borde para cocinarlos con calor indirecto.
2. Cocine hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 130 °F (retírelo a 130 °F para que descanse hasta una temperatura final de 145 °F).
3. Utilice las distintas zonas de temperatura para evitar que se cocinen demasiado; deslice los filetes hacia afuera para obtener un fuego más bajo si es necesario.

Paso 5: Decorar y servir

1. Pincele con el glaseado reservado justo antes de retirar de la parrilla.
2. Servir con rodajas de limón y una pizca de perejil picado.

Consejos

• Siempre precaliente su parrilla Arteflame para obtener la superficie de cocción perfecta.
• Sellar en la rejilla central crea una corteza llena de sabor: ¡no omita este paso!
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar que el alimento está perfectamente cocido.
• La mantequilla realza la riqueza del glaseado mejor que el aceite.
• Deje reposar el salmón durante 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Variaciones

1. Salmón picante de Vermont con arce:Agregue 1 cucharadita de sriracha o chile chipotle en polvo al glaseado para obtener un sabor picante y dulce.
2. Salmón Dijon con limón y hierbas:Agregue romero y tomillo picados al glaseado y omita el jarabe de arce para obtener una versión más sabrosa.
3. Salmón Dijon con naranja y arce:Cambie el jarabe de arce por mermelada de naranja y agregue ralladura de naranja para obtener una nota cítrica brillante.
4. Salmón glaseado con arce y bourbon:Agregue 1 cucharada de bourbon a la mezcla de glaseado para obtener un acabado ahumado.
5. Salmón de Vermont con miel y Dijon:Sustituya el jarabe de arce con miel local de Vermont para obtener una dulzura ligeramente diferente.

Las mejores combinaciones

• Cintas de espárragos o calabacín a la parrilla sobre la placa de cocción plana
• Patatas nuevas carbonizadas con mantequilla y hierbas
• Una copa fresca de Sauvignon Blanc bien frío
• Pan rústico artesanal a la parrilla con mantequilla
• Ensalada de manzana y rúcula terminada en la estufa para un toque crujiente y ligero.

Conclusión

Asar salmón Dijon con arce de Vermont en Arteflame no se trata solo de cocinar, sino de crear una experiencia. Con sabores intensos, un sellado perfecto y sin ensuciar, este plato lleva la experiencia de la parrilla gourmet a tu jardín.