Vermont Maple Balsámico a la parrilla de Bruselas

Introducción

Con un glaseado dulce y ácido, esta receta de coles de Bruselas a la parrilla con balsámico de arce de Vermont es todo un éxito. Con la parrilla Arteflame, logramos unas coles de Bruselas perfectamente caramelizadas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Ya sea como guarnición o como plato principal ligero, este plato de verduras a la parrilla está repleto de sabores complejos y una presentación exquisita.

Ingredientes

• 1,5 libras de coles de Bruselas frescas, recortadas y cortadas por la mitad
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/4 taza de jarabe de arce de Vermont
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo, finamente picado

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara las coles de Bruselas

1. Recorta los tallos inferiores de las coles de Bruselas y córtalas por la mitad.
2. Colóquelos en un tazón y mézclelos con mantequilla derretida, sal y pimienta.

Paso 3: Asar las coles de Bruselas

1. Extiende las coles de Bruselas cortadas por la mitad, con el lado cortado hacia abajo, sobre la plancha plana de la cocina, cerca del anillo central más caliente.
2. Déjalas dorar y caramelizar durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.
3. Voltee y cocine durante 4-5 minutos más hasta que esté tierno.

Paso 4: Prepara el glaseado balsámico de arce

1. En un recipiente de acero pequeño o un recipiente resistente al calor colocado sobre la plancha, combine el jarabe de arce de Vermont, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y el ajo picado.
2. Déjalo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco.

Paso 5: Terminar las coles de Bruselas

1. Rocíe el glaseado balsámico de arce tibio sobre las coles de Bruselas en la plancha.
2. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente y permita que absorban el glaseado durante 1 o 2 minutos.
3. Retirar de la parrilla y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice la zona interior caliente de la placa de cocción para sellar más profundamente y la zona exterior para mantener las verduras calientes antes de servir.
• Mantén la vista atenta para evitar cocinar demasiado: la superficie de acero sólido significa que la comida no se quemará, ¡pero el tiempo es importante para la textura!
• La mantequilla aporta un sabor intenso y sabroso y favorece la caramelización. Evite sustituirla por aceite en esta receta.
• Para obtener un acabado más carbonizado, presione suavemente las coles de Bruselas con una espátula mientras están sobre la parte caliente de la plancha.
• Duplique el glaseado si sirve a un grupo grande: ¡la gente querrá más!

Variaciones

1. Bruselas con arce picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo al glaseado para darle un toque dulce.
2. Bruselas con tocino y arce:Agregue trocitos de tocino crujientes previamente asados ​​después de glasear para obtener un toque crujiente y sabroso.
3. Glaseado balsámico de miel:Sustituya el jarabe de arce de Vermont con miel local para obtener una dulzura floral diferente.
4. El toque de los amantes de la mostaza:Agregue mostaza integral en lugar de Dijon para lograr un sabor picante profundo y una textura rústica.
5. Coles de Bruselas con infusión de hierbas:Mezcle romero o tomillo picados con el glaseado mientras cocina a fuego lento para obtener un aroma fragante.

Las mejores combinaciones

• Combínalo con chuletas de cerdo a la parrilla o filete mignon sellado para una comida abundante.
• Sirva junto con una ensalada de arroz salvaje o quinoa para una opción vegetariana.
• Una sidra dura y fresca o una cerveza marrón con arce de Vermont son la combinación perfecta de bebidas.
• Sirva con pan de masa madre crujiente tibio untado con mantequilla de ajo a la parrilla para un placer adicional.

Conclusión

Usar la parrilla Arteflame para esta receta de coles de Bruselas balsámicas con arce de Vermont le da a tu jardín un sabor y textura de restaurante. El ahumado, el acabado mantecoso y el glaseado agridulce se combinan para crear una guarnición espectacular que deslumbrará a cualquiera que la pruebe.