Hamburguesas de alces de Vermont en la parrilla Arteflame

Introducción

Prepárate para mejorar tu experiencia asando a la parrilla con estas abundantes hamburguesas de alce de Vermont. Las sellaremos a más de 500 °C en la rejilla central de la parrilla Arteflame y luego las terminaremos suavemente en la placa de cocción para un sellado inverso perfecto. Acompañadas de queso cheddar fuerte y cebollas caramelizadas, estas hamburguesas rebosan de un sabor intenso y ahumado.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de alce (proporción de magro a grasa 80/20)
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 panecillos de hamburguesa brioche
• 4 rebanadas gruesas de queso cheddar fuerte de Vermont
• 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para caramelizar las cebollas)
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar panecillos)
• Ingredientes opcionales: lechuga, tomate, mostaza de Dijon.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apile leña dura seca encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña se encienda.
5. En aproximadamente 20 minutos, la parrilla estará caliente y la rejilla central alcanzará más de 1000 °F.

Paso 2: Formar y sazonar las hamburguesas de alce

1. En un tazón, combine la carne molida de alce, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
2. Forme 4 hamburguesas iguales de 1/2 libra y presione suavemente un hoyuelo del tamaño de un dedo en el centro de cada una para evitar que se hinchen.
3. Déjelo reposar en una fuente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Caramelizar las cebollas

1. Coloque 2 cucharadas de mantequilla en la plancha plana de cocción cerca del centro para obtener una zona de calor más alta.
2. Añade las cebollas en rodajas, revolviendo ocasionalmente durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén bien doradas y blandas.
3. Mueva las cebollas a una sección más fría si se doran demasiado rápido.

Paso 4: Dorar las hamburguesas de alce

1. Coloque las hamburguesas de alce directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas a fuego alto (aproximadamente 1000 °F).
2. Dore durante 1,5 a 2 minutos de cada lado para formar una costra y conservar los jugos.
3. Después de sellarlas, mueva las hamburguesas a la plancha plana para terminar de cocinarlas al punto deseado usando el método de sellado inverso.
4. Use un termómetro para carne y retire las hamburguesas cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada. Déjelas reposar para que terminen de cocinarse.

Paso 5: Tostar los panecillos y asar el queso

1. Unte ligeramente con mantequilla el interior de cada pan brioche.
2. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana del horno hasta que queden dorados y tostados.
3. Justo antes de retirar las hamburguesas, coloque una rodaja de queso cheddar fuerte de Vermont sobre cada una y deje que se derrita.

Paso 6: Armar las hamburguesas

1. Coloque cada hamburguesa de alce sobre el pan inferior.
2. Cubra con una generosa cucharada de cebollas caramelizadas.
3. Agregue ingredientes opcionales como lechuga, tomate y mostaza de Dijon.
4. Terminar con el panecillo superior y servir caliente.

Consejos

• Nunca presione las hamburguesas mientras las cocina, ya que esto exprime los jugos.
• Deje reposar la carne después de asarla para mantenerla jugosa.
• El borde superior plano es más frío, perfecto para panecillos o cebollas que necesitan menos calor.
• Utilice únicamente madera dura auténtica para lograr un fuego de parrilla más limpio y sabroso.
• Un termómetro digital para carne garantiza un punto de cocción perfecto en todo momento.

Variaciones

1. Hamburguesas picantes de alce de Vermont:Agregue jalapeños cortados en cubitos y queso pepper jack para darle un toque picante.
2. Hamburguesas de alce con tocino y arce:Ase a la parrilla tocino grueso de arce de Vermont en la superficie plana y agréguelo a la hamburguesa para darle un toque dulce y ahumado.
3. Hamburguesas de alce suizo con champiñones:Saltea los champiñones con mantequilla en la plancha y cúbrelos con queso suizo para darle un toque terroso.
4. Hamburguesas de alce a la barbacoa:Agregue salsa barbacoa picante y cebollas fritas crujientes en lugar de cebollas caramelizadas.
5. Hamburguesas de alce para el desayuno:Cubierta con un huevo frito y papas fritas a la parrilla cocinadas directamente sobre la encimera plana.

Las mejores combinaciones

• Papas fritas de batata a la parrilla en la superficie plana
• Maíz a la parrilla con mantequilla compuesta
• Cerveza IPA o porter ahumada
• Cabernet Sauvignon o Zinfandel
• Mitades de melocotón a la parrilla con un chorrito de miel como postre

Conclusión

Estas abundantes hamburguesas de alce de Vermont demuestran las ventajas únicas de la parrilla Arteflame, que ofrece un sellado con calidad de asador, un sabor intenso y una jugosidad perfecta en todo momento. Desde el método de encendido con leña hasta la estrategia de sellado y acabado, todo en esta receta la distingue. Confíe en la superficie plana para lograr una caramelización increíble sin quemarse y disfrute de su nueva receta favorita de hamburguesa de alce.