Hamburguesas de portobello de arce balsámico de Vermont

Introducción

Estas hamburguesas de Portobello con arce y balsámico de Vermont capturan el profundo sabor terroso de los hongos con el toque dulce y ácido de la marinada de arce y balsámico. Asadas a la perfección en la parrilla Arteflame, esta receta ofrece una experiencia gourmet sin necesidad de horno ni sartenes. Perfectamente selladas, jugosas y llenas de sabores inolvidables inspirados en Vermont, estas hamburguesas veganas te impresionarán.

Ingredientes

• 4 sombreros grandes de hongos portobello, sin tallos
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro de Vermont
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más extra para asar a la parrilla)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 4 bollos de brioche o de masa madre
• 4 rebanadas de queso cheddar fuerte de Vermont (opcional)
• Hojas frescas de rúcula o espinaca
• cebolla roja en rodajas
• Tomate en rodajas
• Mantequilla para tostar panecillos

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas empapadas en aceite vegetal en el centro del recipiente del fuego.
2. Apila leña seca sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
4. Deje que la rejilla central alcance los 1000 °F y que la superficie de cocción se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un bol, mezcle el jarabe de arce, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la mantequilla derretida, el ajo picado, la sal y la pimienta.
2. Batir hasta que esté completamente combinado.

Paso 3: Marinar los champiñones

1. Coloque las tapas de portobello en un plato poco profundo o en una bolsa con cierre hermético.
2. Vierta la marinada sobre los champiñones y déjelos reposar durante 15 a 20 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 4: Asar los champiñones

1. Coloque los hongos marinados en la rejilla central de la parrilla Arteflame para dorarlos durante 1 a 2 minutos por lado para conservar los jugos.
2. Transfiera los hongos a la superficie plana que rodea la rejilla central.
3. Cocine de 6 a 8 minutos más por lado, rociando con más marinada si lo desea. Los champiñones deben estar tiernos y ligeramente crujientes por fuera.

Paso 5: Tostar los panecillos y ensamblarlos

1. Unte con mantequilla el interior de cada panecillo y colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre la superficie plana del horno hasta que estén dorados.
2. Opcionalmente, agregue queso cheddar de Vermont a los hongos en los últimos 2 minutos de cocción para que se derrita.
3. Arme cada hamburguesa con el sombrero del champiñón, las hojas verdes, el tomate, la cebolla y los condimentos que prefiera.

Consejos

• Utilice la rejilla central para sellar intensamente y luego termine de cocinar los hongos en la superficie plana.
• No los cocine demasiado: retire los hongos cuando estén cerca del punto de cocción deseado.
• Añade una loncha de queso sólo al final, para que se derrita bien sin deslizarse.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más profundo y un tono dorado.
• Deje siempre reposar los champiñones un poco antes de servir para conseguir la máxima jugosidad.

Variaciones

1. Portobello ahumado con chipotle: Reemplace la salsa Dijon con mayonesa chipotle y agregue pimentón ahumado a la marinada para darle un toque ahumado.
2. Portobello de queso azul y nueces: Hamburguesa superior con queso azul desmenuzado y nueces tostadas para un toque crujiente y ácido decadente.
3. Portobello con ajo y hierbas: Agregue romero fresco picado, perejil y tomillo a la marinada para obtener un perfil herbáceo.
4. Pila de verduras y aguacate: Agregue calabacín a la parrilla y rodajas de aguacate junto con el portobello para obtener una hamburguesa vegetariana de varias capas.
5. Hamburguesa de Pepper Jack y Jalapeño: Utilice queso pepper jack y rodajas de jalapeño a la parrilla para darle un toque picante.

Las mejores combinaciones

• Patatas fritas de boniato aderezadas con pimentón ahumado
• Maíz a la parrilla con mantequilla y sal marina
• Té de arce helado o una Vermont IPA fría
• Ensalada de cebollas rojas encurtidas o pepinos

Conclusión

Estas hamburguesas de Portobello con arce balsámico, inspiradas en Vermont, están llenas de sabores intensos y complejos. Asadas íntegramente en la Arteflame, demuestran la versatilidad de esta parrilla, incluso para platillos vegetarianos. Ya sea para vegetarianos o amantes de las hamburguesas, esta es una experiencia inolvidable.