Vermont Applewood Smoked Chicken en Arteflame

Introducción

Este pollo ahumado con madera de manzano de Vermont está impregnado de un sabor ligeramente dulce y ahumado que solo la madera de manzano auténtica puede ofrecer. Con la parrilla Arteflame, obtendrá un sellado increíble con calidad de asador gracias al método de sellado inverso, que conserva los jugos y ofrece un pollo perfectamente asado, tierno y con una crujiente corteza de hierbas. ¡Un sabor de Vermont en cada bocado, sin necesidad de ollas, sartenes ni horno!

Ingredientes

• 1 pollo entero (3,5–4 libras)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Trozos o astillas de madera de manzano (para ahumar)
• Aceite vegetal (para encender el fuego)
• 3 servilletas de papel (para encender el fuego)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en 3 servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila la leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté lista para asar.

Paso 2: Prepara el pollo

1. Seque todo el pollo con toallas de papel, por dentro y por fuera.
2. Mezcle sal, pimienta, ajo en polvo, romero y tomillo en un tazón.
3. Frote la mantequilla ablandada debajo de la piel y encima del pollo.
4. Cubre generosamente el pollo con la mezcla de hierbas y especias por dentro y por fuera.

Paso 3: Dore el pollo en la rejilla central de la parrilla

1. Una vez que la rejilla central alcance los 1000 °F, coloque todo el pollo con la pechuga hacia abajo sobre la rejilla central.
2. Dorar durante 3-4 minutos hasta que la piel adquiera una hermosa costra dorada.
3. Gire y selle cada lado para lograr una corteza y un color uniformes.

Paso 4: Cocción lenta en la superficie plana

1. Mueva el pollo a la zona exterior plana donde la temperatura es más baja (zona de calor medio).
2. Agregue pequeños trozos de madera de manzano al fuego para obtener ese distintivo sabor ahumado de Vermont.
3. Utilizando calor indirecto, cocine el pollo lentamente hasta que alcance una temperatura interna de 160°F.
4. Gire ocasionalmente para cocinar de manera uniforme y absorber el sabor ahumado.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el pollo cuando alcance una temperatura interna de 160 °F (la temperatura objetivo es 175 °F para las piernas y 165 °F para las pechugas).
2. Déjelo reposar durante 10 a 15 minutos fuera de la parrilla para permitir que la cocción restante lo lleve a su temperatura final.
3. Cortar y servir caliente.

Consejos

• Retire siempre la carne cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo del punto de cocción deseado para evitar que se cocine demasiado.
• Utilice las zonas de calor de la placa de cocción plana para mantener las mejores temperaturas de cocción.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para realzar el sabor y formar una mejor corteza.
• Ase a la parrilla guarniciones como verduras o patatas simultáneamente en la superficie plana.
• La limpieza es muy fácil con Arteflame: no es necesario limpiar carbón ni ollas grasosas.

Variaciones

1. Pollo glaseado con arce:Rocíe el pollo con jarabe de arce de Vermont durante los últimos 20 minutos de cocción para obtener un acabado dulce y pegajoso.
2. Pollo cajún picante:Reemplace las hierbas con condimento cajún para darle un toque sureño.
3. Pollo con hierbas cítricas:Agregue ralladura de limón y jugo de naranja al aliño para obtener un aroma fresco y cítrico.
4. Pollo con ajo y miel:Agregue ajo picado y miel para obtener un glaseado dulce y sabroso.
5. Pollo ahumado con pimentón:Incorpore pimentón ahumado y comino para lograr un sabor profundo y terroso.

Las mejores combinaciones

• Papas a la parrilla con romero cocinadas en la superficie plana
• Espárragos carbonizados con mantequilla y sal marina
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Macarrones con queso cheddar de Vermont a la parrilla en una sartén sobre la estufa
• Sidra de manzana local o una cerveza artesanal fría de Vermont

Conclusión

Asar un pollo entero en la Arteflame con ahumado de manzano y sellado inverso te ofrece un sabor inigualable, piel crujiente y carne jugosa, todo sin ensuciar ni una sola sartén. Perfecto para cualquier ocasión, este pollo ahumado al estilo de Vermont será tu receta favorita para disfrutar al aire libre.