Filetes de trucha a la parrilla de Utah en el Arteflame

Introducción

Los filetes frescos de trucha de Utah cobran vida en la parrilla Arteflame, aderezados con limón, ajo y hierbas frescas. Este plato se basa en la simplicidad, el sabor intenso y el uso de las capacidades únicas de la parrilla Arteflame para crear filetes perfectamente sellados que se mantienen tiernos y jugosos por dentro. Sellados al revés con la exquisitez de las hierbas y la mantequilla, los filetes de trucha logran ese sellado perfecto de borde a borde que solo se logra con la precisión de la parrilla Arteflame. Sin tapas ni sartenes: solo llamas, hierro y sabor.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha fresca de Utah, con piel
• 2 limones (1 en rodajas, 1 exprimido)
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para iluminación)
• Leña de madera dura (para combustible)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro del recipiente de fuego de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña dura sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance la temperatura adecuada.

Paso 2: Preparar los filetes de trucha

1. Rocíe los filetes de trucha con jugo de limón.
2. Espolvorear con sal marina y pimienta negra.
3. Frote los filetes con ajo picado, perejil picado y hojas de tomillo.
4. Pincele ambos lados con mantequilla derretida para obtener un sabor intenso y dorado.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes de trucha con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para lograr un sellado de calidad profesional a más de 1000 °F.
2. Sellar durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra crujiente. No cocinar demasiado; vigilar los filetes.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva los filetes sellados de la rejilla central a la plancha plana que la rodea.
2. Cocine los filetes en la zona caliente de la plancha (más cerca del centro) hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Deje reposar los filetes 5 a 10 minutos fuera de la parrilla para que terminen de cocinarse internamente y conserven sus jugos.

Paso 5: Añade los toques finales

1. Coloque las rodajas de limón en la plancha durante 1 o 2 minutos para que se doren.
2. Sirva la trucha con rodajas de limón carbonizadas y hierbas frescas adicionales encima.

Consejos

• Utilice el método de sellado inverso para obtener ese dorado crujiente perfecto y un filete interior jugoso.
• La mantequilla proporciona un sabor más rico y se cocina mejor que el aceite de oliva en las cocinas Arteflame.
• Utilice las áreas de diferentes zonas de calor en el Arteflame para terminar de cocinar su pescado de manera suave y uniforme.
• Deje siempre reposar el pescado después de asarlo para evitar que se cocine demasiado.
• La limpieza del Arteflame es sencilla: solo hay que raspar cualquier residuo de comida con una espátula después de que se enfríe.

Variaciones

1. Trucha con especias cajún:Reemplace las hierbas con condimento cajún y agregue una pizca de pimentón ahumado para darle un toque sureño.
2. Trucha al limón y eneldo:Reemplace el perejil y el tomillo por 3 cucharadas de eneldo fresco picado y termine con un chorrito de mantequilla de limón.
3. Trucha de inspiración asiáticaUnte los filetes con jengibre rallado, salsa de soja y aceite de sésamo. Sírvalos con cebolletas asadas sobre la superficie plana.
4. Trucha con costra de ajo y parmesano:Agregue parmesano rallado a la corteza de mantequilla y cocine a la parrilla hasta que quede ligeramente crujiente en los bordes.
5. Trucha con mostaza de arce:Glasee la trucha con una mezcla de mostaza de Dijon y jarabe de arce antes de dorarla para obtener un sabor dulce y ácido.

Las mejores combinaciones

• Verduras de temporada a la parrilla (pimientos, calabacines, espárragos) en una plancha
• Papas baby asadas con hierbas o papas fingerling
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta
• Chardonnay o Riesling seco para los amantes del vino
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de ajo

Conclusión

No hay mejor manera de disfrutar de la trucha de Utah que sellándola a fuego real con la parrilla Arteflame. La combinación de llama abierta y plancha de acero sólido conserva el sabor, ofreciendo filetes jugosos y con un toque de hierbas. Ya sea que cocine para dos o para muchos, Arteflame lo hace fácil, delicioso y divertido.