Pan de maíz de hierro fundido al estilo de Utah en Arteflame Grill

Introducción

Dale un toque rústico a tu barbacoa con esta versión del tradicional pan de maíz en sartén, cocinado directamente en la parrilla Arteflame para obtener bordes crujientes y un sabor inigualable. Este método utiliza la placa de cocción en lugar de una sartén de hierro fundido, lo que le da al pan de maíz un sutil toque ahumado, logrando una corteza perfectamente dorada y un interior esponjoso. ¡Una vez que lo prepares así, no querrás volver al horno!

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz amarilla
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos grandes
• 1/3 taza de mantequilla derretida (más extra para engrasar la parrilla)
• 1/2 taza de maíz cremoso (opcional para mayor humedad y dulzura)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro del recipiente de fuego de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y déjalas calentar por completo durante unos 20 minutos, hasta que la plancha plana esté caliente y chisporroteando cerca del centro (ideal para cocinar pan de maíz).

Paso 2: Preparar la masa de pan de maíz

1. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
2. En un recipiente aparte, mezcle la leche, los huevos y la mantequilla derretida hasta que se combinen.
3. Combine los ingredientes húmedos y secos. Revuelva hasta que se integren. Incorpore la crema de maíz si la usa.

Paso 3: Precalentar la superficie de la plancha

1. Unta generosamente la mantequilla en el centro de la placa de cocción, donde el calor es más intenso. Esto ayuda a conseguir la corteza dorada y crujiente que buscamos.

Paso 4: Asa el pan de maíz

1. Vierta la masa directamente sobre la superficie plana untada con mantequilla, formando un disco grande (de unos 25 a 30 cm de diámetro). Si lo desea, puede darle forma con una espátula para que los bordes queden limpios.
2. Cubra sin apretar con un recipiente resistente al calor o una cúpula de metal (para ayudar a atrapar el calor sin tapa).
3. Ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes comiencen a cuajar.
4. Dale la vuelta al pan de maíz con cuidado usando una espátula grande y cocínalo durante 6 a 8 minutos más o hasta que esté completamente cocido.
5. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante unos minutos antes de cortar.

Consejos

• Use mantequilla en lugar de aceite para asar: agrega un sabor rico y auténtico.
• Mantenga el pan de maíz ligeramente alejado de las llamas centrales para evitar que se seque.
• Utilice las zonas de calor: cocine cerca del centro para una corteza crujiente y cerca del borde exterior para un acabado más lento.

Variaciones

1. Pan de maíz con cheddar y jalapeño:Incorpore 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado y 1 jalapeño cortado en cubitos antes de asar.
2. Pan de maíz con mantequilla y miel:Agregue 2 cucharadas de miel a los ingredientes húmedos y pincele la parte superior con mantequilla de miel después de cocinar.
3. Pan de maíz con arce y tocino:Incorpore 1/2 taza de trocitos de tocino cocido y 1 cucharada de jarabe de arce para lograr una mezcla dulce y sabrosa.
4. Pan de maíz con chile verde:Mezcle 1/4 taza de chiles verdes asados ​​cortados en cubitos para darle un toque suave al suroeste.
5. Pan de maíz con harina de maíz azul:Cambie la harina de maíz amarilla por harina de maíz azul para obtener un sabor a nuez y un llamativo tono púrpura.

Las mejores combinaciones

• Chuletón a la parrilla terminado en la parte superior plana utilizando el método de sellado inverso
• Alitas de pollo picantes a la barbacoa
• Frijoles ahumados horneados con azúcar morena
• Elote a la parrilla (maíz callejero mexicano)
• Té dulce frío o una IPA con lúpulo

Conclusión

El pan de maíz al estilo Utah en la parrilla Arteflame se caracteriza por su sabor, textura y simplicidad. Al usar la superficie plana, se sella de manera uniforme sin quemarse, manteniendo cada bocado jugoso y ahumado. Una vez que lo pruebes así, asar en el patio nunca volverá a ser lo mismo. Fácil de preparar, sin necesidad de limpiar y con resultados deliciosos: así es como se prepara el pan de maíz al aire libre.