Utah Southwest BBQ Chicken on the Arteflame

Introducción

¡Prepárate para disfrutar de los sabores del suroeste con esta receta de pollo a la barbacoa inspirada en Utah! Asado a la perfección con el método de sellado inverso en la parrilla Arteflame, este pollo marinado ofrece una perfección ahumada y jugosa con un toque picante en cada bocado. Conserva los jugos con un sellado rápido a 400 °C y termina delicadamente en la plancha para una cocción uniforme. Este plato sin duda impresionará en cualquier barbacoa o cena familiar de verano.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña (troncos)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colóquelas en el área de fuego central de la parrilla Arteflame.
2. Apila los troncos de leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas para encender los leños. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance los 535 °C y la superficie de cocción circundante esté completamente caliente.

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el chile en polvo, el comino, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
2. Agregue jugo de limón y mantequilla derretida a la mezcla de especias para crear una marinada espesa.
3. Frote la marinada por todas las pechugas de pollo y déjelas reposar durante al menos 15 a 30 minutos a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar el pollo en la rejilla central

1. Una vez que la rejilla central alcance los 1000 °F, coloque las pechugas de pollo marinadas en la rejilla central.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos para conservar los jugos y desarrollar una corteza sabrosa.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Mueva el pollo sellado a una zona de calor medio de la superficie plana de la cocina (justo fuera del centro).
2. Continúe cocinando cada lado durante 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor, hasta que la temperatura interna alcance 150 °F.
3. Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar. Continuará cocinándose hasta alcanzar una temperatura interna perfecta de 74 °C.

Consejos

• Retire siempre el pollo de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada para permitir la cocción continua.
• Utilice mantequilla derretida en la plancha en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más intenso y un dorado espectacular.
• Utilice la zona interior más caliente de la placa de cocción Arteflame para una cocción más rápida y los bordes más fríos para evitar que los alimentos se cocinen demasiado.
• Deje reposar el pollo durante al menos 5 minutos antes de cortarlo para asegurar su jugosidad.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético durante hasta 3 días, ¡aunque no sobrará mucho!

Variaciones

1. Pollo con miel y lima de Utah:Agregue 2 cucharadas de miel y ralladura de lima adicional a la marinada para obtener un perfil más dulce y picante.
2. Pollo picante al chipotle:Reemplace la cayena con 2 cucharadas de chipotle en salsa de adobo para darle un toque ahumado y picante.
3. Pollo BBQ de Santa Fe:Mezcle harina de maíz con el condimento y cubra el pollo asado con pico de gallo fresco y aguacate en la plancha.
4. Pollo con hierbas cítricasCambie las especias de chile por ralladura de limón, jugo de naranja, tomillo y orégano para darle un toque herbáceo fresco.
5. Pollo BBQ estilo suroeste con arce:Agregue 1 cucharada de jarabe de arce al condimento de especias y termine con un glaseado de mantequilla de arce mientras termina de cocinar en la plancha.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón en la estufa plana Arteflame
• Tacos callejeros carbonizados con cebollas a la plancha y chiles poblanos
• Ensalada de quinoa o cuscús al estilo suroeste con verduras a la parrilla
• Frijoles ahumados horneados cocinados directamente en la plancha plana en un recipiente de hierro fundido
• Limonada recién exprimida o una margarita de mezcal ahumado

Conclusión

Este pollo a la barbacoa del suroeste de Utah en Arteflame siempre cumple con su cometido: su corteza ahumada y carbonizada, y sus sabores intensos y cítricos. Sin ollas ni sartenes, esta receta es la simplicidad en su máxima expresión, diseñada para obtener resultados deliciosos y una limpieza fácil nada más sacarlo de la parrilla. ¡Prueba una o dos variaciones y mantén tus noches de parrilla emocionantes y sabrosas!