Utah Smoked Honey Butter Turkey Pechuga

Introducción

Esta pechuga de pavo ahumada con miel y mantequilla de Utah, asada íntegramente en la parrilla Arteflame, ofrece una perfección jugosa y ahumada con un glaseado de mantequilla caramelizada que conserva el sabor. Al sellar el pavo al revés en la rejilla central de 457 °C de la Arteflame y luego terminarlo en la plancha plana circundante, se obtiene una pechuga de pavo uniformemente cocinada y suculenta, visualmente impactante y deliciosa. Perfecta para cualquier banquete o barbacoa de fin de semana, esta receta captura los sabores naturales del pavo sin usar horno ni sartenes: pura magia Arteflame.

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo deshuesada y con piel (aproximadamente 3 a 4 libras)
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
• Trozos de madera o leña para parrilla (preferiblemente de nogal o de manzano)
• 3 servilletas de papel
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apile leña seca o trozos de madera sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance alrededor de 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente.

Paso 2: Preparar la mantequilla de miel ahumada

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, la miel, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el tomillo hasta que estén bien combinados.

Paso 3: Cubra la pechuga de pavo

1. Seque la pechuga de pavo con toallas de papel.
2. Frote la mezcla de mantequilla de miel ahumada completamente sobre toda la superficie de la pechuga de pavo, debajo de la piel si es posible para obtener un sabor más profundo.

Paso 4: Sellar la pechuga de pavo

1. Coloque la pechuga de pavo con la piel hacia abajo directamente sobre la rejilla central de la parrilla para sellarla de 3 a 4 minutos. El fuego alto retiene los jugos y le da una corteza hermosa.

Paso 5: Pasar a la plancha de superficie plana

1. Transfiera la pechuga de pavo con la piel hacia arriba a la superficie plana de la cocina, más cerca del borde exterior para obtener un fuego más bajo.
2. Continúe cocinando, rotando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 150°F (subirá a 165°F mientras reposa).
3. Rocíe con más mantequilla de miel ahumada a la mitad de la cocción.

Paso 6: reposar y cortar

1. Retire la pechuga de pavo de la parrilla y déjela reposar durante 10 a 15 minutos, para que los jugos se redistribuyan.
2. Cortar en rodajas y servir caliente, esparciendo el jugo por encima con una cuchara.

Consejos

• Siempre retire el pavo 15 °F antes de que alcance su temperatura final deseada para evitar que se cocine demasiado.
• Utilice madera de nogal o de manzano para obtener un aroma dulce y ahumado.
• Mantenga un registro de las zonas más frías y más calientes en su Arteflame para gestionar mejor el calor.
• Utilice mantequilla real para asar en la estufa: aporta una riqueza inigualable.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conseguir la máxima jugosidad.

Variaciones

1. Pavo con arce y canelaReemplace la miel con jarabe de arce y agregue 1/2 cucharadita de canela para darle un toque dulce al otoño.
2. Pavo con chile y limón:Cambie la mantequilla de miel por una mezcla de chile en polvo, jugo de lima y ralladura para darle un toque picante.
3. Pavo con ajo y hierbas:Mezcle la mantequilla con romero, tomillo, salvia y ajo para obtener un sabor asado herbáceo tradicional.
4. Pavo ahumado glaseado de naranja:Agregue ralladura y jugo de naranja a la mezcla de mantequilla y miel para obtener un brillo cítrico.
5. Pavo con azúcar morena Bourbon:Agregue 1 cucharada de bourbon y sustituya la miel con azúcar morena para obtener un sabor ahumado y dulce y profundo para catering.

Las mejores combinaciones

• Papas a la parrilla con romero y ajo en la placa de cocción plana Arteflame
• Coles de Bruselas carbonizadas bañadas en mantequilla derretida y sal marina
• Pan de maíz ahumado con glaseado de mantequilla y miel
• Maíz picante a la parrilla con cotija y limón
• Sidra de manzana fría o un cóctel de bourbon ahumado

Conclusión

Asar una pechuga de pavo ahumada con miel y mantequilla de Utah en Arteflame es más que cocinar: es una experiencia. Con la técnica de sellado inverso que conserva la humedad y el sabor, mientras que la plancha plana garantiza un acabado impecable, esta receta aporta un sabor intenso y una textura jugosa a su mesa al aire libre. Ya sea que esté celebrando un día festivo o simplemente un hermoso fin de semana en Utah, este plato será la pieza central inolvidable de su sesión de parrillada.