Introducción
Lleva el sabor de la naturaleza de Utah a tu patio con esta receta de trucha ahumada del río Provo. Este plato lleva trucha fresca de pesca local, ahumada, sellada y terminada a la perfección con la parrilla Arteflame. Al sellar la trucha al revés —comenzando a 450 °C en la rejilla central y terminando suavemente en la parte superior plana—, conservas sus jugos y le das un sabor increíble gracias a los cítricos, las hierbas frescas y el humo natural de la madera. Esta receta es el equilibrio perfecto entre simplicidad y resultados gourmet, sin necesidad de ollas, sartenes ni horno: simplemente asar a la parrilla.
Ingredientes
- 2 truchas enteras, limpias y deshuesadas (aproximadamente 350 g cada una)
- 1 limón, cortado en rodajas finas
- 1 naranja, cortada en rodajas finas
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 ramitas de romero fresco
- 4 cucharadas de mantequilla ablandada
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
- 1 diente de ajo picado
- Aceite vegetal (para encender la parrilla)
- Trozos de madera dura para ahumar (se recomiendan de manzano o cerezo)
Instrucciones
Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame
- Empapa 3 servilletas de papel con aceite vegetal y colócalas en el centro de tu parrilla Arteflame.
- Apile leña sobre las servilletas formando un tipi.
- Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. Espera unos 20 minutos a que la parrilla se caliente; la temperatura ideal oscila entre 260 °C en el borde de la plancha y más de 530 °C en la rejilla central.
- Agregue trozos de madera dura para ahumar e infundirle a la trucha un sabor rico y ahumado.
Paso 2: Preparar la trucha
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada con el ajo picado, la sal y la pimienta.
- Frote la trucha por dentro y por fuera con la mezcla de mantequilla de ajo.
- Rellene cada trucha con rodajas de limón, rodajas de naranja, romero y tomillo.
Paso 3: Sellar la trucha
- Coloque la trucha en la rejilla central de la parrilla para sellarla rápidamente a fuego alto, aproximadamente 1 minuto por lado. Esto retiene los jugos y crea una piel firme.
Paso 4: Ahumar y terminar la trucha
- Mueva la trucha sellada a la zona interior más caliente de la plancha plana para cocinar.
- Deje que la trucha se cocine suavemente, absorbiendo el delicioso humo durante 10-12 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. La trucha estará lista cuando alcance una temperatura interna de 57 °C (retírela a 48 °C, ya que seguirá cocinándose fuera de la parrilla).
Paso 5: Servir
- Dejar reposar durante 5 minutos y luego servir con cítricos asados adicionales al costado.
- Decorar con hierbas frescas y un chorrito de mantequilla dorada de la plancha.
Consejos
- Utilice madera dura como manzano o cerezo para obtener un sabor ahumado más dulce.
- Ase algunas rodajas de cítricos adicionales en la estufa Arteflame para decorar y agregar sabor.
- Seque la piel de la trucha antes de dorarla para maximizar su textura crujiente.
- Nunca dejes la trucha demasiado tiempo sobre el calor directo: ¡utiliza esas zonas frías a tu favor!
- Siempre retire el pescado de la parrilla unos 15 °F antes de la temperatura final deseada para evitar que se cocine demasiado.
Variaciones
- Trucha glaseada con arce:Unte con jarabe de arce la piel antes de ahumar para obtener un acabado dulce y caramelizado.
- Trucha al ajillo y eneldoCambie el romero y el tomillo por eneldo fresco y ajo picado para darle un toque escandinavo.
- Trucha cajún picanteReemplace los cítricos y las hierbas con condimento cajún y pimiento rojo triturado para lograr un bocado picante.
- Trucha de inspiración asiática:Rellene la trucha con limoncillo, jengibre y lima; rocíe con salsa de soja antes de servir.
- Trucha con mostaza y hierbas:Mezcle la mostaza de Dijon con la mantequilla y rellene con estragón y perejil.
Las mejores combinaciones
- Espárragos a la plancha con ralladura de limón
- Maíz dulce carbonizado con mantequilla de chile y lima
- Pilaf de arroz salvaje cocinado en la plancha Arteflame
- Riesling seco o cerveza pilsner artesanal crujiente de Utah
- Ensalada de frutos rojos frescos con menta
Conclusión
La trucha del río Provo de Utah nunca supo mejor que cocinada a fuego vivo en la parrilla Arteflame con sellado inverso. Con un jugoso sabor ahumado y una piel dorada y crujiente, infusionada con mantequilla y hierbas, este plato triunfa tanto en simplicidad como en sabor. Una vez que pruebes la trucha de esta manera, no la cocinarás de otra manera.