Utah Provo River Smoked Trout on Arteflame

Utah Provo River Smoked Trout en Arteflame

La trucha de Utah ahumada a la parrilla en el Arteflame con cítricos y hierbas para un sabor ahumado audaz y un salto perfecto utilizando la técnica de reverso.

Introducción

Lleva el sabor de la naturaleza de Utah a tu patio con esta receta de trucha ahumada del río Provo. Este plato lleva trucha fresca de pesca local, ahumada, sellada y terminada a la perfección con la parrilla Arteflame. Al sellar la trucha al revés —comenzando a 450 °C en la rejilla central y terminando suavemente en la parte superior plana—, conservas sus jugos y le das un sabor increíble gracias a los cítricos, las hierbas frescas y el humo natural de la madera. Esta receta es el equilibrio perfecto entre simplicidad y resultados gourmet, sin necesidad de ollas, sartenes ni horno: simplemente asar a la parrilla.

Ingredientes

  • 2 truchas enteras, limpias y deshuesadas (aproximadamente 350 g cada una)
  • 1 limón, cortado en rodajas finas
  • 1 naranja, cortada en rodajas finas
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • Sal y pimienta negra molida al gusto.
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite vegetal (para encender la parrilla)
  • Trozos de madera dura para ahumar (se recomiendan de manzano o cerezo)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

  1. Empapa 3 servilletas de papel con aceite vegetal y colócalas en el centro de tu parrilla Arteflame.
  2. Apile leña sobre las servilletas formando un tipi.
  3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. Espera unos 20 minutos a que la parrilla se caliente; la temperatura ideal oscila entre 260 °C en el borde de la plancha y más de 530 °C en la rejilla central.
  4. Agregue trozos de madera dura para ahumar e infundirle a la trucha un sabor rico y ahumado.

Paso 2: Preparar la trucha

  1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada con el ajo picado, la sal y la pimienta.
  2. Frote la trucha por dentro y por fuera con la mezcla de mantequilla de ajo.
  3. Rellene cada trucha con rodajas de limón, rodajas de naranja, romero y tomillo.

Paso 3: Sellar la trucha

  1. Coloque la trucha en la rejilla central de la parrilla para sellarla rápidamente a fuego alto, aproximadamente 1 minuto por lado. Esto retiene los jugos y crea una piel firme.

Paso 4: Ahumar y terminar la trucha

  1. Mueva la trucha sellada a la zona interior más caliente de la plancha plana para cocinar.
  2. Deje que la trucha se cocine suavemente, absorbiendo el delicioso humo durante 10-12 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. La trucha estará lista cuando alcance una temperatura interna de 57 °C (retírela a 48 °C, ya que seguirá cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 5: Servir

  1. Dejar reposar durante 5 minutos y luego servir con cítricos asados ​​adicionales al costado.
  2. Decorar con hierbas frescas y un chorrito de mantequilla dorada de la plancha.

Consejos

  • Utilice madera dura como manzano o cerezo para obtener un sabor ahumado más dulce.
  • Ase algunas rodajas de cítricos adicionales en la estufa Arteflame para decorar y agregar sabor.
  • Seque la piel de la trucha antes de dorarla para maximizar su textura crujiente.
  • Nunca dejes la trucha demasiado tiempo sobre el calor directo: ¡utiliza esas zonas frías a tu favor!
  • Siempre retire el pescado de la parrilla unos 15 °F antes de la temperatura final deseada para evitar que se cocine demasiado.

Variaciones

  1. Trucha glaseada con arce:Unte con jarabe de arce la piel antes de ahumar para obtener un acabado dulce y caramelizado.
  2. Trucha al ajillo y eneldoCambie el romero y el tomillo por eneldo fresco y ajo picado para darle un toque escandinavo.
  3. Trucha cajún picanteReemplace los cítricos y las hierbas con condimento cajún y pimiento rojo triturado para lograr un bocado picante.
  4. Trucha de inspiración asiática:Rellene la trucha con limoncillo, jengibre y lima; rocíe con salsa de soja antes de servir.
  5. Trucha con mostaza y hierbas:Mezcle la mostaza de Dijon con la mantequilla y rellene con estragón y perejil.

Las mejores combinaciones

  • Espárragos a la plancha con ralladura de limón
  • Maíz dulce carbonizado con mantequilla de chile y lima
  • Pilaf de arroz salvaje cocinado en la plancha Arteflame
  • Riesling seco o cerveza pilsner artesanal crujiente de Utah
  • Ensalada de frutos rojos frescos con menta

Conclusión

La trucha del río Provo de Utah nunca supo mejor que cocinada a fuego vivo en la parrilla Arteflame con sellado inverso. Con un jugoso sabor ahumado y una piel dorada y crujiente, infusionada con mantequilla y hierbas, este plato triunfa tanto en simplicidad como en sabor. Una vez que pruebes la trucha de esta manera, no la cocinarás de otra manera.

Escribir un comentario

Tenga en cuenta que los comentarios se tienen que aprobar antes de que se publiquen.