Poblanos de Mesquite Mesquite Stuffed

Introducción

Chiles poblanos asados ​​al fuego, rellenos de queso derretido y especias ahumadas de mezquite, se asan a la perfección en la plancha plana Arteflame para lograr esa irresistible combinación de sabor cremoso, crujiente y ahumado. Este platillo a la parrilla rebosa de sabor del suroeste y realza a la perfección las zonas de calor características de la parrilla Arteflame. Si estás en la zona de barbacoa de Utah o simplemente buscas un sabor intenso, estos poblanos rellenos de queso son una belleza para la vista y un placer para comer.

Ingredientes

• 6 chiles poblanos grandes
• 2 tazas de queso cheddar ahumado con mezquite rallado
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de polvo de chipotle
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 3 cucharadas de mantequilla salada (para asar)
• Cilantro picado, para decorar (opcional)
• Gajos de lima, para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre las servilletas.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel para obtener una llama rápida y caliente.
4. Deje que la parrilla alcance la temperatura deseada (unos 20 minutos). La rejilla central alcanzará más de 535 °C para un sellado perfecto y la plancha circundante alcanzará la temperatura ideal para asar.

Paso 2: Prepara los chiles poblanos

1. Con guantes, haga un corte vertical a lo largo de un lado de cada chile poblano. Retire con cuidado las semillas y las membranas, dejando el chile intacto.
2. En un tazón, combine el queso cheddar mezquite, el queso Monterey Jack, el pimentón ahumado, el comino, el chipotle en polvo, la sal y la pimienta.
3. Rellene cada poblano generosamente con la mezcla de queso; presione suavemente para cerrar.

Paso 3: Asa los chiles poblanos

1. Añade una pequeña porción de mantequilla al área plana y caliente de la plancha, cerca del centro.
2. Coloque los poblanos rellenos con la costura hacia arriba sobre la plancha plana, más cerca del anillo interior más caliente.
3. Gire de vez en cuando, permitiendo que cada lado quede bellamente carbonizado y ampollado sin quemarse, aproximadamente 10 minutos en total.
4. Una vez que los pimientos estén suaves, ligeramente aplastados y el queso completamente derretido, retírelos de la parrilla.

Paso 4: Decorar y servir

1. Espolvorear con cilantro picado si se desea.
2. Sirva caliente con gajos de lima al lado para darle un toque de acidez.

Consejos

• No cocine demasiado los pimientos: la plancha de acero sólido de Arteflame garantiza una cocción uniforme sin que las llamas toquen los alimentos.
• Use mantequilla para darle más riqueza y un acabado dorado.
• Si está asando carnes al mismo tiempo, dorelas en sentido inverso en la rejilla central y luego déjelas terminar de cocinarse en la plancha mientras los pimientos también se cocinan.
• Deje reposar la carne después de retirarla a 15 °F por debajo de la temperatura deseada: el calor residual terminará el trabajo.
• Si lo desea, puede agregar una cucharada de maíz asado o frijoles negros al relleno de queso antes de sellar los pimientos.

Variaciones

1. Explosión Tex-Mex: Agregue chorizo ​​picante y maíz asado al relleno de queso.
2. Delicias de tocino y rancho: Mezcle tocino cocido cortado en cubitos y una cucharada de condimento ranchero con la mezcla de quesos.
3. Desayunos Poblanos: Agregue huevos revueltos y papas fritas a la mezcla de queso para darle un toque especial al brunch.
4. Sueño vegano: Utilice queso vegetal y tiras de calabacín asadas dentro del poblano.
5. Bomba de pechuga de res a la barbacoa: Mezcle pechuga ahumada picada con el relleno de queso para obtener una versión ultra sabrosa.

Las mejores combinaciones

• Marida con elote asado (maíz callejero mexicano)
• Cócteles de cerveza mexicana fría o mezcal ahumado
• Guarnición de frijoles negros sazonados o arroz pilaf
• Ensalada de gajos a la parrilla con aderezo de cilantro y lima
• Terminar con rodajas de piña a la parrilla o una bola de helado de vainilla.

Conclusión

Los chiles poblanos rellenos de queso cobran nueva vida con un toque de humo de mezquite y la elegancia de la parrilla Arteflame. Ya sea que esté preparando una cena familiar en Utah o asando junto al lago en un día ventoso de verano, esta sencilla pero audaz receta ofrece un sabor inolvidable. Sin ollas, sartenes y prácticamente sin necesidad de limpiar, es el puro placer de asar hecho visible y delicioso.