Chuletas de cerdo glaseadas con miel de Utah en el arteflame

Introducción

Estas chuletas de cerdo glaseadas con miel de Utah son dulces, ácidas y están perfectamente asadas con el método de sellado inverso en la parrilla Arteflame. La miel de Utah de origen local combina a la perfección con la mostaza Dijon, dándoles una corteza dorada y caramelizada, a la vez que mantiene el interior jugoso y tierno. Asadas completamente en la parrilla Arteflame, esta receta resalta la experiencia superior de usar tanto la rejilla central como la plancha plana: ¡sin horno, solo la técnica y la llama adecuadas!

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor)
• 1/4 taza de miel de flores silvestres de Utah
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de mantequilla salada (para asar)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña de madera dura (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Colóquelos en la parte central inferior de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la parte superior plana alcance las temperaturas óptimas de cocción.

Paso 2: Prepara el glaseado de miel y mostaza

1. En un tazón pequeño, mezcle la miel de Utah, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana hasta que quede una mezcla suave.

Paso 3: Sazonar las chuletas de cerdo

1. Seque las chuletas de cerdo con una toalla de papel.
2. Sazone generosamente ambos lados con sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y pimentón ahumado.

Paso 4: Sellar las chuletas de cerdo

1. Coloque las chuletas de cerdo sazonadas directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Selle cada lado durante 60 a 90 segundos hasta que se forme una rica costra de color marrón dorado.
3. Una vez selladas, mueva las chuletas de cerdo a la superficie plana de la cocina, más cerca del área central, para continuar cocinándolas a fuego medio-alto.

Paso 5: Glasear y terminar de cocinar

1. Unte las chuletas de cerdo con el glaseado de miel y mostaza.
2. Voltee y glasee el otro lado.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 135 °F (la cocción posterior la llevará hasta 150 °F, que es el punto de cocción deseado para la carne de cerdo).
4. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Aplicar el glaseado durante los últimos minutos para evitar que se queme debido a los azúcares de la miel.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la carne esté bien cocida sin cocinarla demasiado.
• Dejar reposar la carne antes de cortarla es fundamental para obtener chuletas de cerdo jugosas.
• Derretir la mantequilla en la hornalla y asar verduras como calabacines o zanahorias junto con las chuletas.
• Ajuste la posición de la zona en la plancha Arteflame para administrar los niveles de calor según la ubicación.

Variaciones

1. Chuletas de cerdo picantes del suroeste:Agregue polvo de chipotle y reemplace la mostaza Dijon por mostaza marrón picante en el glaseado para darle un toque más intenso.
2. Chuletas de cerdo con romero y ajo:Use un glaseado de mantequilla de ajo y romero con sal marina gruesa para obtener una infusión de hierbas.
3. Chuletas de arce y balsámico:Mezcle el jarabe de arce con vinagre balsámico para obtener un glaseado más rico y ácido.
4. Chuletas de inspiración asiática:Mezcle miel, salsa de soja y aceite de sésamo con una pizca de cinco especias chinas.
5. Chuletas glaseadas con sidra de manzana:Sustituye la miel con reducción de sidra de manzana y un toque de canela para obtener sabores otoñales.

Las mejores combinaciones

• Batatas a la parrilla con mantequilla de canela sobre una superficie plana
• Maíz carbonizado con ralladura de limón y cotija
• Espárragos a la parrilla salteados con mantequilla de ajo
• Ensalada fresca de melón y rúcula
• Una copa de vino rosado seco de Utah o una cerveza pálida cítrica

Conclusión

Asar estas chuletas de cerdo glaseadas con miel de Utah en el Arteflame ofrece un sabor y una presentación inigualables. Con una técnica que conserva los jugos y la facilidad de cocinar todo en una sola superficie, no es de extrañar que se conviertan en la opción favorita de cualquier chef aficionado. Ya sea que las prefiera al estilo clásico o experimente con alguna variación, estas chuletas impresionarán en cada ocasión.