Muslos de pollo glaseado de gelatina verde de Utah en el arteflame

Introducción

Los muslos de pollo glaseados con gelatina verde son un clásico de Utah, original y delicioso, que combina la dulzura nostálgica de la gelatina verde con cítricos vibrantes y un pollo a la parrilla perfecto. Cocinarlos en la parrilla Arteflame le da a este plato un sellado con calidad de asador y una jugosidad suprema, con un toque original, perfecto para tus aventuras de asado en el jardín.

Ingredientes

• 6 muslos de pollo con hueso y piel
• 1 paquete de gelatina sabor lima o manzana verde (3 oz)
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para plancha)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en las servilletas.
3. Apile leña curada sobre las servilletas empapadas en aceite.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se amplíe durante 20 minutos hasta que el centro de la parrilla alcance una temperatura agradable y la superficie plana de la cocina tenga zonas de calor.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En un recipiente resistente al calor, mezcle la gelatina en polvo, el jugo de naranja, el jugo de lima, la miel, el jengibre, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo. Puedes lograrlo colocando el tazón sobre el aro exterior de la tapa plana para que la mezcla se caliente y se disuelva naturalmente antes de asar.
3. Déjalo a un lado para rociarlo más tarde.

Paso 3: Sellar los muslos de pollo

1. Seque los muslos de pollo con toallas de papel y condimente ligeramente con sal y pimienta.
2. Añade un toque de mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
3. Selle los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central a 1000 °F durante 2 a 3 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Mueva los muslos de pollo sellados a la parte más caliente de la superficie plana para continuar la cocción.
2. Unte generosamente cada muslo con el glaseado de gelatina.
3. Voltee y rocíe cada 3 a 4 minutos para formar un glaseado pegajoso, moviendo los muslos hacia el borde más frío a medida que se acercan al punto de cocción.
4. Retire el pollo cuando la temperatura interna alcance los 160 °F (el excedente la llevará a 175 °F).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el pollo durante 7 a 10 minutos fuera de la parrilla para que los jugos se redistribuyan.
2. Sirva con un chorrito adicional de glaseado si lo desea.

Consejos

• Siempre retire el pollo de la parrilla 15°F antes de la temperatura final deseada, ya que continúa cocinándose mientras reposa.
• Utilice las zonas más calientes de la superficie plana para caramelizar el glaseado y las zonas más frías para calentar los acompañamientos.
• La mantequilla da un acabado más rico y sabroso que el aceite. Derrita la mantequilla sobre la estufa caliente para cocinar el pollo y rocíe con el glaseado.
• Continúe volteando y rociando para obtener un glaseado lacado y pegajoso.
• Utilice la colocación giratoria sobre la parte superior plana para evitar puntos calientes y garantizar una cocción uniforme.

Variaciones

1. Glaseado de gelatina picante: Añade 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo o sriracha al glaseado para darle un toque picante.
2. Glaseado de gelatina de piña: Sustituya la gelatina verde por gelatina con sabor a piña y jugo de piña para obtener un glaseado estilo hawaiano.
3. Glaseado de menta y lima: Agregue 1 cucharada de menta fresca picada y la ralladura de una lima para realzar las notas cítricas frescas.
4. Gelatina de barbacoa ahumada: Mezcle 2 cucharadas de salsa barbacoa ahumada con el glaseado para lograr una combinación agridulce.
5. Calor tropical: Use gelatina de mango y una pizca de cayena para obtener un glaseado afrutado y picante.

Las mejores combinaciones

• Anillos de piña a la parrilla (cocinados en el borde más frío de la superficie plana)
• Maíz carbonizado con mantequilla y queso cotija
• Ensalada fría de pepino con eneldo y yogur griego
• Batatas a la parrilla con mantequilla de azúcar morena
• Scones de Utah o pan frito como acompañamiento regional nostálgico

Conclusión

Los muslos de pollo glaseados con gelatina verde Utah no solo son un delicioso guiño a una querida tradición, sino que también son una delicia al cocinarse en la versátil parrilla Arteflame. Desde el marcado sellado en la rejilla central hasta la caramelización controlada en la superficie plana, esta receta sin duda impresionará en cualquier reunión.