Trucha arcoiris a la parrilla de cedro de Utah en arteflame

Introducción

Esta refrescante receta de trucha arcoíris en tablas de cedro está inspirada en el majestuoso Sundance Resort de Utah. Con un aliño de limón, ajo y hierbas, y asada en la parrilla plana y central Arteflame, obtendrá una perfección de sabor y una presentación espectacular sin necesidad de horno ni ollas ni sartenes. Asar en cedro le da a la trucha un aroma dulce y ahumado, mientras que la parrilla Arteflame conserva los jugos y cocina todo de manera uniforme. Ya sea que tenga invitados o simplemente prepare una cena saludable y deliciosa, esta receta encantará a todos.

Ingredientes

• 4 truchas arcoíris enteras, limpias y evisceradas
• 4 tablas de cedro para asar (remojadas en agua durante 1 hora)
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 4 dientes de ajo picados
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Rodajas de limón para decorar
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos para que la parrilla se caliente: la rejilla central alcanza más de 1000 °F y la superficie de cocción plana desarrolla naturalmente múltiples zonas de calor.

Paso 2: Prepara el aliño de hierbas, limón y ajo.

1. En un tazón, combine la mantequilla derretida, el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón, el perejil, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Revuelva bien para formar un aliño aromático.

Paso 3: Sazonar la trucha

1. Seque la trucha limpia con toallas de papel.
2. Pincele generosamente el interior y el exterior de cada trucha con la mezcla de mantequilla, limón y ajo con hierbas.
3. Coloque rodajas de limón dentro de la cavidad de cada trucha.

Paso 4: Asar la trucha sobre tablas de cedro

1. Coloque cada trucha sazonada sobre una tabla de cedro remojada.
2. Coloque las tablas de cedro hacia la zona media de la superficie plana de la cocina para beneficiarse de un mayor calor sin correr el riesgo de que se produzcan llamaradas.
3. Ase la trucha sobre tablas de cedro durante 12 a 15 minutos, según el tamaño, hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (retírela de la parrilla ya que subirá a 145 °F fuera del fuego).

Paso 5: Sellar si es necesario

1. Si desea un dorado más definido, coloque brevemente la trucha (con cuidado, con pinzas) con la piel hacia abajo sobre la rejilla central durante 30 segundos después de asarla.
2. Devuelva la trucha a las tablas de cedro y déjela reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Siempre remoje las tablas de cedro en agua durante al menos 1 hora antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Use mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico y un acabado dorado.
• La superficie de cocción exterior elevada de Arteflame ofrece zonas de control de temperatura: cocine las verduras junto a la trucha simultáneamente.
• Deje reposar la trucha durante 5 a 10 minutos después de asarla para obtener resultados más jugosos.
• Utilice un termómetro digital para carne para calcular con exactitud el momento en que debe retirar la trucha (alrededor de 130 °F de temperatura interna).

Variaciones

1. Trucha picante con chile:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo y 1 cucharada de sriracha a la mezcla de mantequilla de limón para darle un toque picante.
2. Trucha con eneldo cítrico:Reemplace el romero y el tomillo con 2 cucharadas de eneldo fresco picado y aumente la ralladura de limón a 2 limones.
3. Trucha glaseada con arce:Agregue 2 cucharadas de jarabe de arce real y reduzca el jugo de limón a la mitad para obtener un sabor dulce y ahumado.
4. Trucha de inspiración asiática:Use salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo con ajo para obtener un perfil de sabor rico en umami.
5. Trucha Bourbon-Azúcar Morena:Mezcle 2 cucharadas de bourbon y 1 cucharada de azúcar morena con la mezcla de mantequilla para darle un toque estilo sureño.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla con un chorrito de mantequilla de limón
• Papas baby carbonizadas con hierbas en el anillo superior plano exterior
• Un vino blanco o rosado de Utah frío
• Pan de masa madre a la parrilla untado con mantequilla de romero
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta de cítricos

Conclusión

Ya sea que esté asando en las montañas de Utah o en su patio trasero, esta receta de trucha a la parrilla de cedro muestra todo lo que hace que cocinar en la parrilla Arteflame sea tan excepcional: desde la simplicidad y la velocidad hasta la increíble profundidad de sabor. La combinación única de sellado con rejilla y asado plano ofrece una cocción de nivel profesional, incluso con pescados delicados.