Chuletón de Utah Campfire en la parrilla Arteflame

Introducción

Al acampar en las majestuosas High Uintas de Utah, nada supera el sabor y el aroma de un chuletón perfectamente sellado a la parrilla. Con la parrilla Arteflame, aprovechamos el calor abrasador de 535 °C de la rejilla central para crear una corteza de calidad profesional, y luego terminamos el filete a la perfección en la plancha plana. Este método conserva los jugos, cocinando cada bocado a un punto de cocción irresistible. Este es el filete que Utah concibió: intenso, limpio e inolvidable.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de corte grueso (1.25" a 1.5" grueso)
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de romero o tomillo fresco
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para el acabado)
• Opcional: sal marina en escamas para servir.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Empapa tres servilletas de papel en aceite vegetal. Colócalas en el brasero de tu parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. En unos 20 minutos, tu parrilla estará caliente y lista, con la rejilla central alcanzando más de 530 °C.

Paso 2: Sazonar los filetes

1. Sazone generosamente ambos lados de cada chuletón con sal kosher y pimienta negra.
2. Frote los filetes con ajo picado y déjelos reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar los filetes en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque los chuletones directamente sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto.
2. Dore cada lado durante 90 segundos a 2 minutos hasta que se forme una costra de color marrón dorado oscuro.
3. Añade 1 cucharada de mantequilla y una ramita de romero junto a los filetes durante el sellado para darles más sabor.

Paso 4: Sellado inverso en la plancha plana

1. Mueva los chuletones a la plancha de superficie plana justo afuera del anillo central para obtener un calor indirecto más bajo.
2. Cocine hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado. (125 °F para poco hecho, 135 °F para término medio-poco hecho, 145 °F para término medio).
3. Retire los filetes para que reposen, cúbralos sin apretar con papel de aluminio durante 5 a 10 minutos.

Paso 5: Terminar y servir

1. Cubra cada filete con una nuez de mantequilla y sal marina en escamas opcional justo antes de servir.
2. Corte a contrapelo para obtener resultados más jugosos.

Consejos

• Utilice las zonas internas más calientes de la superficie plana para cocinar los acompañamientos al mismo tiempo.
• Deja siempre reposar la carne: ¡merece la pena dejarla reposar 10 minutos!
• Controle el punto de cocción del filete con un termómetro para evitar que se cocine demasiado.
• La mantequilla aporta sabor y ayuda a crear una corteza bellamente dorada sin quemarse. ¡No la omitas!
• La plancha plana le permite tostar panecillos, asar verduras o calentar salsas junto con su filete con facilidad.

Variaciones

• Chuletón ahumado con chipotle: Agregue un toque seco de polvo de chipotle, pimentón ahumado, ajo y comino para darle un toque ahumado que combine con el ambiente de fogata de Utah.
• Chuletón con mantequilla de hierbas y ajo: Mezcle la mantequilla ablandada con ajo asado, perejil y tomillo. Extienda la cobertura sobre el filete terminado en la plancha.
• Chuletón con costra de queso azul: Después de sellarlos, cubra los filetes con una mezcla de queso azul y pan rallado; deje que se derritan y queden crujientes en la superficie de la plancha.
• Chuletón glaseado con miel de Utah: Pincele ligeramente el filete terminado con una mezcla de mantequilla y miel derretida de Utah para lograr un contraste dulce y sabroso.
• Chuletón marinado en bourbon: Marine el filete en bourbon, azúcar morena y salsa de soja antes de asarlo para obtener sabores intensos y complejos.

Conclusión

Esta receta de Ribeye Campfire de High Uintas combina el encanto rústico de la naturaleza de Utah con la perfección de un asador gracias a la potencia y el control inigualables de la parrilla Arteflame. Recuerda: el sellado a fuego alto, el acabado a fuego lento y un poco de mantequilla le dan vida. Ya sea en la montaña o en tu patio, estos jugosos y sabrosos filetes son una muestra de la naturaleza de Utah en su máxima expresión.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o brócoli carbonizado
• Papas a la sartén o tortas de polenta selladas sobre la plancha plana
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón
• Vinos tintos como Zinfandel o Cabernet Sauvignon
• Cerveza artesanal de Utah como la Cutthroat Pale Ale de Uinta Brewing